06 juillet 2008
Petits Cygnes
Comme il me restait un peu de pâte à choux de mes profiteroles, j'ai fait ces petits cygnes pour le goûter des enfants...
Pour la pâte à choux, c'est par ici ... Il faut juste tailler les choux en forme de goutte d'eau puis faire le cou et la tête en faisant un genre de point d'interrogation... Il ne vous reste plus qu'à les garnir de crème chantilly et les poudrer de sucre glace!
Effet garanti, ils ont trouvé ça trop mignon et ont adoré !
17 mai 2008
Tartelettes Noix de Coco et Framboises
Une envie d'exotisme ! C'est tout !
Ingrédients pour la pâte
- 200 g de farine
- 30 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel
Sabler la farine avec le sel, le sucre et le beurre en petit dés. Ajouter le zeste et l'oeuf puis mélanger. Mettre la pâte en boule, la filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Ingrédients pour la garniture
- 175 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 300 g de noix de coco râpée
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Confiture de framboises
Chauffer le sucre et le jus de citron dans une petite casserole avec 12 cl d'eau, jusqu'a ce que le beurre fonde. Hors du feu, ajouter la noix de coco, les oeufs battus, le beurre fondu, la levure, le lait et mélanger. Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette, découper à l'emporte pièce et façonner les fonds de tartelettes. Mettre au fond une cuillère de confiture et remplir avec la préparation à la noix de coco. Mettre à cuire 25 minutes à 180°C. Il faut que les tartelettes soient bien dorées. Démouler sur une grille, saupoudrer de sucre glace et déguster!
J'ai également fait une version chocolat !!! Avec de la pâte à tartiner, c'était très bon !
23 avril 2008
Madeleines Gourmandes aux Trois Chocolats
Encore une tentation d'abord vue ici, puis ici et enfin ici, à laquelle je n'ai pu résister... Et Dieu que c'est bon !!!
Et si, je vous assure que c'est prêt en 30 minutes !
Pour la recette c'est la même qu'ici sauf que je n'ai pas mis de citron mais de la poudre de noisette, bien mal m'en a pris car je n'ai pas eu mes belles bosses !
Ingrédients
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre
- 15 g de poudre de noisettes
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 200 g de chocolat : noir, lait, blanc, noisettes, noix de coco....
Préchauffer le four à 200°C. Si vous n'avez pas de moules en silicone, beurrer les moules à madeleines et les mettre au réfrigérateur. Dans un cul de poule, blanchir l'oeuf et le jaune avec le sucre. Ajouter la farine, la poudre de noisettes. Mélanger énergiquement. Incorporer petit à petit le beurre fondu puis laisser reposer une heure au réfrigérateur. Garnir les moules à moitié de pâte et enfourner à 200°C. Puis, quand il se forme un creux au niveau de la future bosse, baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson environ 6 minutes. Démouler sur une grille à la sortie du four puis déposer dans chaque empreinte un carré de chocolat de votre choix, passer quelques secondes dans le four éteint. Déposer les madeleines sur le chocolat fondu, appyuer un peu et mettre au frais pour faire durcir. Démouler et...
Allez, servez-vous !!!
Devinez ? j'en suis à ma troisième fournée en quatre jours !!!!!!
07 avril 2008
Moelleux de Caramel au Beurre Salé au Chocolat et Coeur d'Eclats de Marrons Glacés
Une petite douceur que j'ai trouvéE chez Eryn. En fait, elle nous proposait de jolis "Moelleux de Crème de Marrons Vanillée au Coeur d'Eclats de Marrons Glacés" mais aussi de délicieux "Coeurs Moelleux de Caramel à la Fleur de Sel"... Entre les deux, mon coeur balançait... Et ne pouvant me résoudre à faire un choix, j'ai donc fait un mix de ses deux recettes et voilà ca donne des petits "Moelleux de caramel au Beurre Salé au Chocolat et Coeur d'Eclats de Marrons glacés !"
Ingrédients
Caramel au beurre salé et au chocolat
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de beurre salé
- 120 g de chocolat noir
Faire chauffer au micro-ondes la crème liquide. Couper le beurre en dés. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, lisser et réserver. Parallèlement dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit brun foncé. Retirer alors du feu. Ajouter la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajouter le beurre en dés. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes. Retirer du feu, verser sur les chocolat fondu, mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse. Laisser refroidir à température ambiante.
Ingrédients pour les moelleux
- 200 g de caramel au beurre salé et au chocolat
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 3 marrons glacés
Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, battre les oeufs et y ajouter les 200 g de caramel au chocolat. Battre de nouveau puis ajouter la farine et bien mélanger. Verser la préparation dans les empreintes silicone. Couper les marrons glacés en petits dés, les faire pénètrer légèrement au centre de la préparation dans chaque empreinte puis faire cuire 10 minutes à 200°C. Laisser légèrement tiédir et démouler sur de petites assiettes. A déguster tièdes.
Depuis cette dernière recette, Eryn nous a refait de superbes moelleux aux framboises, auxquels je n'ai pu résister également... Mais, c'était sans compter que Sab allait en rajouter une couche avec ses moelleux aux abricots... Et là, comme vous me connaissez si bien, vous vous doutez que je n'ai pu m'empêcher de tester les deux recettes !
AH ! Gourmandise quand tu nous tiens !!!!!
Ce fut une grande réussite car mes petits saphirs ont ravi toutes la famille ! Merci Eryn...
30 mars 2008
"Millionnaire's Shortbread"
Sitôt vu sitôt fait... Les "millionnaire's shortbread" au féminin d'après " Le plaisir de gourmandise"... Les photos parlent d'elles-mêmes !
J'ai fait exactement sa recette, j 'ai juste changé de forme et réduit de moitié la préparation au caramel...
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir très fort en chocolat
- 200 g de chocolat blanc
- 65 g de beurre
- 65 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de Golden syrup
- 100 g de lait concentré sucré
Faire fondre le chocolat blanc puis mettre une petite cuillère à café dans les empreintes silicone, en faisant moitié blanc et moitié noir (j'ai fait aussi quelques décors au cornet pour varier un peu...). Mettre durcir au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer la couche de caramel en mettant le beurre, le sucre, le golden syrup et le lait concentré sucré dans une casserole. Faire fondre doucement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Augmenter la température jusqu'à ce que le mélange bouillonne puis laisser cuire sur feu doux quelques minutes tout en mélangeant continuellement. Laisser tièdir et verser le caramel sur la base au chocolat blanc, puis remettre au frais pour que la couche de caramel se solidifie un peu. Quand le caramel est suffisamment pris, compléter avec une cuillère à café de chocolat blanc et de chocolat noir, en inversant les couleurs( noir dessous, blanc dessus, ect...). Remettre au réfrigérateur et laisser prendre. Quand le tout est bien pris, démouler délicatement.
Voilà Sab, j'ai repris ton texte mais adapté à mes petits changements... Merci, tout le monde a bien apprécié !
J'avais déjà fait la version "classic" en prenant la recette de chez Amuse bouche, mais à l'époque je n'avais pas encore mon blog et je m'étais promis de les refaire tellement c'était trop bon...! C'est donc chose faite !
Pour finir mon pot de lait concentré, j'ai fait de la confiture de lait au café.... Excellent !
J'ai aussi fait ces petites gourmandises vu chez " Petits Poivrons" avec du beurre de cacahuètes... Inutile de vous dire combien c'est délicieux...
- 150 g de chocolat blanc
- 50 g de beurre de cacahuètes
- 170 g chocolat noir
Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir au bain-marie jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laisser refroidir 5 minutes puis ajouter le beurre de cacahuètes dans le chocolat blanc et bien remuer. Laisser légèrement refroidir. Déposer des pleines cuillères de chocolat blanc et de chocolat noir dans les empreintes minis coeurs. Faire des zébrures avec une pique en bois pour obtenir un effet marbré. Laisser prendre au frais avant de les goûter...
Mais bon, les filles... c'est bien gentil tout ça, mais c'est bientôt les beaux jours et mon bikini va faire la grimace !!!
24 mars 2008
"Pasteis De Nata"
Il y a longtemps que j'avais envie de réaliser cette spécialité portugaise... Et c'est dans une publicité que j'ai trouvé la recette : sitôt vu sitôt fait, et c'est si simple que je ne peux que la partager avec vous !
Pour 12 tartelettes et une grande tarte, ou 24 tartelettes
Ingrédients pour la crème
- 50 cl de lait
250 g de sucre
35 g de farine (Maïzena pour moi)
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de cannelle
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
Porter le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger dans un cul de poule la farine, le sel et le sucre. Verser le lait vanillé dans la préparation tout en fouettant. Ajouter 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier, ainsi que le jus de citron et la cannelle. Mélanger le tout énergiquement. Réserver.
Pâte feuilletée
Je vous fais un copier-coller de la recette d'Eryn, moi c'est encore avec du fromage blanc que je l'ai faite pour la même cause (trop d'amateurs de Petits Suisses !). Sinon j'ai fait exactement pareil et le résultat était parfait !
- 250 g de farine
- 240 g de Petits Suisses ( 4 pots. 0% possible )
- 70 g de beurre mou + 30 g en lamelles
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- Un peu d'eau froide si nécessaire
Mélanger la farine, les Petits Suisses, les 70 g de beurre mou, le sel et le sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau froide si nécessaire. Former une boule, l'envelopper dans du film étirable et réfrigérer 15 minutes. Etaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. Déposer au centre les lamelles des 30 g de beurre restant. Replier le rectangle en 3 (un côté sur le beurre, puis l'autre sur la partie qu'on vient de replier), réétaler en rectangle puis replier en 3 (cf la technique du feuilletage). Filmer et réfrigérer 15 minutes. Etaler la pâte dans l'autre sens toujours en rectangle, replier en 3 de nouveau, réétaler dans l'autre sens, replier en 3 de nouveau, filmer et réfrigérer 15 minutes.
Abaisser la pâte, la piquer et découper à l'emporte-pièce des disques. En garnir les moules puis verser une louche de crème. Mettre à cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 210°C.
Le top serait qu'elles soient légèrement caramélisées sur le dessus.... Ce qui n'est pas le cas de mes tartelettes car j'avais mis mon four en fonction chaleur tournante et non pour ma tarte et le résultat et bien plus joli ! Je le saurais pour la prochaine fois car c'est plus que sûr qu'il y en aura d'autres, sur ordre de mon mari..!
Une question me vient à l'esprit : Est-ce la vraie recette ?
02 mars 2008
Cake au Citron... Trop Bon !
C'est une recette qui me trotte dans la tête depuis belle lurette et voilà que je trouve enfin l'occasion de la réaliser... Comme je suis dans une période citron.
Ingrédients
- 230 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 70 g de crème fraiche épaise
- 70 g de beurre
- 1 citron
Sirop
- 100 g d'eau
- 125 g de sucre
- 3 cl de rhum
Prélever le zeste et le jus du citron. Mettre dans le bol du robot, le sucre les oeufs et le zeste de citron, fouetter à grande vitesse jusqu'à blanchiment. Ajouter la crème, le beurre fondu et tiède, la moitié du jus de citron, toujours en fouettant. Ajouter la farine et la levure, continuer de fouetter pendant 5 minutes. Verser la pâte dans un moule à cake puis faire cuire 1 heure dans le four préchauffé à 150°C. Au bout de 15 minutes, fendre le cake avec la pointe d'un couteau trempée dans l'eau pour permettre au cake de se développer. Laisser refroidir avant de démouler. Préparer le sirop avec l'eau et le sucre. Porter à ébullition 2/3 minutes, il faut que le sirop soit assez épais. Laisser refroidir puis ajouter le demi jus de citron et le rhum. Poser le cake sur une grille doublée d'une plaque pour récupérer le sirop. Imbiber le cake à l'aide d'un pinceau par petite quantité avec un temps de pose entre chaque passage, ce qui permet au sirop de bien s'imprégner. Quand tout le sirop a été pompé, filmer le cake et le réserver jusqu'au lendemain.
Le voilà accompagné d'un lemond curd et d'un thé au citron...!
Si vous aviez l'odeur sous le nez !!!! Hummm, trop bon !
14 février 2008
Mais qui a eu droit au coup de Casquette de mon Capitaine de Jardin...
...Les fameux Cookies de Dorian !
Comme vous le savez, je suis très, très gourmande, limite boulimique de toutes ces bonnes sucreries...! Mais là quand je dis que je n'ai jamais, mais alors jamais mangé de si bon cookies, il faut me croire...
Ingrédients (c'est la recette de Dorian, j'ai juste ajouté du beurre de cacahuètes)
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de beurre
- 75 g de beurre de cacahuètes
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 100 g de chocolat au lait et au noisettes
- 175 g de chocolat noir
Couper les tablettes de chocolat en petits morceaux avec un grand couteau et garder la moitié de celle au lait et noisettes pour ajouter par dessus les cookies avant cuisson. Mettre les deux beurres dans le bol du robot avec les deux sucres et fouetter pour faire mousser et alléger la masse. Ajouter les oeufs un à un et fouetter encore quelques minutes pour bien alléger le tout. A l'aide d'une maryse, ajouter la farine et mélanger délicatement puis ajouter les pépites de chocolat noir et au lait.
Faire des "gros" tas de pâte : moi j'ai pesé pour voir et j'ai fait 14 cookies de +/- 75 g. J'en ai mis trois par plaque et je les ai faits cuire 15 minutes à 180°C.
Je n'ai pu m'empêcher de le remercier la bouche pleine de cookies même pas refroidis...! A peine sortis du four qu'un essaim de "pilleurs", et oui, ils voulaient tous me manger mes cookies, il a presque fallu sortir mes griffes à coup de "mais, il faut attendre qu'ils soient froids, ils n'en seront que bien meilleurs.... Allez, retournez à l'école et au boulot, on verra ça pour le goûter !" Et là, malgré leur taille immense, il a fallu faire fort pour que je leur en laisse au moins un chacun..!
Chapeau et merci Dorian..!
10 janvier 2008
Les Nonnettes de Dijon...
J'adore les nonnettes... Et comme je viens de faire du pain d'épices au chocolat pour accompager des petites crème brûlées au fois gras, que j'ai découvert et dégusté chez Catherine et que j'ai servi pour mon repas de la Saint Sylvestre...
...J'ai eu envie, une pulsion serait le juste mot, de faire des nonnettes. Une recherche sur internet et hop, les voilà !
Ingrédients pour 12 nonnettes dans 1 moule silicone à muffins
- 275 g de farine
- 125 g de sucre
- 200 g de miel
- 20 cl deau
- 75 g de beurre
- 1 + 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
- Le zeste d'une orange
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 capsule de cardamome
- 1 étoile de badiane
- Marmelade d'oranges et de cassis
- 4 cuillères à soupe de sucre glace et environ une cuillère à soupe de rhum (ou eau) pour le glaçage
Faire chauffer dans une casserole, tout en remuant, l'eau, le miel, le sucre, le beurre et les zestes d'orange. Retirer du feu aux 1ers frémissements et bien mélanger. Verser sur le mélange farine, épices, levure, bicarbonate. Fouetter pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte une bonne heure au réfrigérateur. Verser la pâte dans les empreintes silicone et recouvrir chaque nonnette d'une cuillère à café de marmelade. Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C. A la sortie du four, les glacer à l'aide d'un pinceau, avec du sucre glace mélangé à un peu de Rhum (ou d'eau). Attendre le refroidissement avant de les démouler.
Et là, il est conseillé de les déguster le lendemain, si vous pouvez attendre jusque là...! Moi, bien sûr je n'ai pas pu attendre et j'ai mangé celle à la marmelade d'orange... Trop bon ! Mais il est certain et je le conseille vivement, d'attendre le lendemain, car c'est encore bien meilleur ! C'est vous dire...
Celles au cassis sont divins... Marmelade de cassis que j'avais achetée pour mettre dans la sauce de rôti de bison, sous les conseils de la maman d' Antoine, l'ami d'Athénaïs...! Riche idée car c'était succulent, tant dans la sauce que dans mes nonnettes...!
Et quelle veine, il n'y a pas trop d'amateurs de nonnettes à la maison, donc, après ma petite distribution, celles qui restent, seront toutes pour moi...
Et là, voici la recette du pain d'épices au chocolat, qui accompagnait les petites crèmes brûlées ici...
Ingrédients
- 50 g de farine blanche
- 200 g de farine de complet aux céréales avec levure incorporée
- 50 g de cacao amer
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de 4 épices
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 caspusle de cardamome
- 200 g de lait
- 125 g de miel
- 125 g de sucre
- Sucre perlé
Faire chauffer le lait, le sucre, le miel. Ecraser la capsule de cardamome et l'ajouter au lait. Laisser tièdir quelques minutes. Dans un cul de poule, mettre toutes les poudres ainsi que les épices. Verser le lait parfumé tiède puis mélanger au fouet. Verser la pâte dans un moule à cake. Saupoudrer de sucre perlé et mettre à cuire 55 minutes (suivant votre four) à 150°C.
05 janvier 2008
Gourmandises
Cigarettes Croquantes à la Pistache
Thé Matcha 100% Gourmand aux Deux Crèmes
Petites Friandises et Chocolats
Muffin's au Potimarron au Coeur de Confiture de Lait
Madeleines Gourmandes aux Trois Chocolats
Moelleux de Caramel au Beurre Salé au Chocolat et Coeur d'Eclats de Marrons Glacés
Moelleux aux framboises et aux Abricots
