- Croissants Bicolores
- Un Bouquet de Tulipes à Croquer…
- Tarte Rustique aux Pommes et aux Amandes
- Galette "Sans Croûte"
- Galette des Rois, Cru 2018
- Méli-Mélo de Bûches
- Gâteau Licorne - Cake Unicorn..
- Mousseline de Poulet en Gelée de Ratafia de Champagne sur Crumble Noisettes Cèpes
- Petits Pots de Crème Chocolat-Noisette "Healthy"
- Galette Beurrée Dunkerquoise
- Boudin Blanc Maison aux Morilles, Sauce aux Cèpes et Ecrasé de Pommes de Terre..
- Bûche Tatin façon Christophe Michalak
- Blanquette de la Mer à la Réglisse..
- Eclairs New Look...
- Brownie Ultra Gourmand...
Beignets Balls
Encore une recette express, sans chichi, mais qui vaut le coup d'être testée...
J'ai eu envie de les nommer ainsi, mais aussi bugnes, croustillons... c'est comme vous voulez !
Ingrédients:
- 2 œufs
- 35 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 260 g de farine
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 125 g de fromage blanc
- 1 peu de rhum si on aime
- Le zeste de 1/2 orange et 1/2 citron (non traités)
- Huile de pépin de raisin
- Du sucre en poudre et beaucoup de sucre vanillé pour rouler les balls
J'ai tout mis dans le bol de mon i-Cook'in et, une fois la pâte homogène, soit façonner les balls à la main (si la pâte n'est pas trop molle, surtout ne pas ajouter de farine), soit à la poche sans douille, soit à l'aide de deux cuillères.
Chauffer l’huile sur feu doux/moyen à environ 180°C (si vous utilisez une casserole à bords hauts, ne mettez pas plus de 2 cm d'huile dans le fond), déposer une petite cuillère de pâte dans l’huile ou, si c'est à la poche, faire tomber une petite quantité et couper avec un ciseaux.
Cuire les beignets sur feu très doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés en les retournant, les déposer sur du papier absorbant et les rouler encore chauds dans le mélange de sucre en poudre et vanillé..
J'ai mis plus de sucre vanillé que de poudre et c'est trop bon ! Vous pouvez le remplacer par de la cannelle...
Pour info : conseillère Guy Demarle, depuis plus de 15 ans, je cherche des personnes passionnées par la cuisine et la pâtisserie et qui recherchent soit une activité à temps plein, soit une activité à temps partiel pour un complément de revenus. En rejoignant mon équipe, vous intégrerez un groupe de partages : conseils, recettes, astuces… qui enrichiront votre savoir-faire. Si vous vous sentez concerné(e), contactez-moi par mail : t.morel@cegetel.net et je vous expliquerai tout.
Fondant Chocolat sans Cuisson
Oh là là… Cette tuerie !!!
Un vrai bonheur ce dessert.
Nous l'avons dégusté comme ça, mais accompagné d'une crème anglaise, ce serait ultra gourmand non ?
Voilà donc la recette que j'ai partagée en live sur fb.
Fondant chocolat sans cuisson (avec pas mal de pifomètre)
- 200 g de chocolat noir
- 180 g de crème liquide entière
- 50 g de beurre
- Des noisettes et amandes grillées
- Des spéculoos
- Des orangettes confites (que l'on trouve sur la boutique Guy Demarle)
Déroulement de la recette
Mettre les pistole de chocolat dans le pichet (haut et étroit). Dans une casserole porter à ébullition la crème liquide, verser sur le chocolat et laisser fondre. Mixer et ajouter le beurre mixer a nouveau. Ajouter les noisettes, les amandes, les spéculoos le tout broyés au préalable à l'aide du tornado. Répartir dans les moules et laisser prendre au frais une nuit. Démouler et déguster!
Vesrion cappuccino, je vous explique tout dans le live !
Nuage coco/chocolat
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 500 g de fromage blanc ( j'ai passé mes fromages avec la date dépassée, soit 3 fromage blancs, un petit suisse et un yaourt greque à la vanille)
- 150 g de noix de coco
- 70 g de maïzena
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide 30% MG
Banana Bread Végan
Lors de mes ateliers je rencontre beaucoup de personnes intolérantes au gluten, aux produits laitiers, aux œufs, etc... Donc je teste des recettes afin de pouvoir leur offrir leur atelier adapté mais pas moins gourmand ! Je vous partage donc ce banana bread vegan mais que l'on peut tout à fait réaliser sans gluten.
Ingrédients
- 230 g de bananes bien mûres
- + une ou deux bananes pour le dessus
- 120 g de lait de noisettes
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 50 g d'huile
- 80 g de sucre
- 2 bouchons de rhum
- 1 cuillère à café de vanille en poudre maison
- 280 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Topping
- 100 g de pistoles chocolat noir
- Noisettes, noix
- Sucre de coco
Source : l-herboriste
Préchauffer le four à 180°C, poser le moule 4 cakes (ou le moule cake ou tout autre moule) sur la plaque perforée. Mélanger grossièrement tous les ingrédients, ajouter les pistoles de chocolat. Répartir la pâte à gâteau dans les moules cakes, couper les bananes en deux dans la longueur et poser chaque moitié sur le dessus, saupoudrer de sucre de coco et répartir les fruits secs.Enfourner pour 30 minutes environ selon les fours.
Si vous êtes intéressés par le moule 4 cakes ou autres produits, contactez-moi. Vous pouvez également commander directement sur la boutique Guy Demarle : mon nom de conseillère est MOREL Marie-Pierre 01570. Si c'est votre première commande sur la boutique
, je peux vous offrir 5 euros de remise, contactez
moi !Tarte Tatin revisitée par Christophe Michalak
Cette version ultra gourmande, le petit truc en plus est à peaufiner et à décorvir en atelier !
Si vous êtes intéressé(e)s par l'offre moule rond toile à pois ou autres produits Guy Demarle, contactez-moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle : mon nom de conseillère est MOREL Marie-Pierre 01570
Vous êtes nouveaux clients ? Je peux vous offrir 5 euros de remise, demandez-moi !
FONDANT CHOCOLAT DE CYRIL LIGNAC
FONDANT CHOCOLAT CYRIL LIGNAC
Ingrédients:
Pour le fondant
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de mascarpone (sorti du réfrigérateur 1 heure avant utilisation)
- 4 œufs à tempsérature ambiante
- 90 g de sucre glace
- 40 g de farine
Glaçage
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
PRÉPARATION DE LA RECETTE
Fondant
Faire fondre dans le tout nouveaubain-marie chez Guy Demarle. Mélanger au batteur ou au fouet le chocolat au mascarpone, puis ajouter les œufs un à un en mélangeant vivement. Ajouter le sucre glace mélanger à la maryse puis finir avec la farine tamisée toujours à la maryse, ne pas trop mélanger. Mettre à cuire dans le four préchauffé à 150°C entre 25 et 30 minutes selon votre fours. Laisser le fondant refroidir dans le moule puis réserver au réfrigérateur quelques heures avant de le démouler.
Glaçage
Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Verser le glaçage dans le moule rond muni de son tapis pois, lissr bien puis déposer le fondant dessus. Réserver le fondant au grand froid quelques heures pour faciliter le démoulage.
Déguster décongelé !
Si vous êtes intéressé(e)s par l'offre moule rond toile à pois ou autres produits Guy Demarle, contactez-moi ou vous pouvez commander directement sur la boutique Guy Demarle : mon nom de conseillère est MOREL Marie-Pierre 01570
Vous êtes nouveaux clients ? Je peux vous offrir 5 euros de remise, demandez-moi !
Tarte Pêches, Abricots & Verveine Citron
Voilà une recette que j'avais envie de faire depuis un moment. Je me suis donc lancée dans la recette du chef Jeffrey Cagnes, mais en la modifiant pas mal, de façon à la rendre plus simple à réaliser lors de mes ateliers culinaire Guy Demarle.
Elle est très fraîche, ce qui est très agréable en cette saison de grosses chaleurs. Je joins donc la recette du chef, piochée sur le net, que je vous conseille de tester pour le plus grand bonheur de vos papilles !
- 400 g d’eau
- 80 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 4 pêches jaunes coupées en 8
- 400 g de purée de pêches
- 8 g de gélatine 200 bloom
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 2 g de fleur de sel
- 2 g de poudre de vanille
- 15 g de poudre d’amande
- 200 g de farine T55
- 40 g d’œuf entier QS de beurre de cacao ou un œuf et un peu de crème (voir dans descriptif)
Dans le bol d’un robot muni de la feuille, crèmer le beurre avec le sucre glace, le sel et la poudre d’amandes. Ajouter l'œuf et mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée et mélanger rapidement et stopper le robot dès que la pâte est homogène. Etaler entre deux toiles de cuisson ou sur un film alimentaire et laisser reposer 1h minimum au réfrigérateur. Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante. Abaisser la pâte sur 2,3 mm d’épaisseur et foncer un cercle de 22 cm. Remettre au frais pendant 15 minimum (congélateur), le mieux étant de le faire la veille et de laisser croûter la pâte. L’utilisation d’une toile Silpain évite de piquer la pâte. Cuire pendant 20 minutes. Si vous choisissez l'option de la dorure, il faut cuire le fond de tarte 10 minutes, le sortir du four, le dorer à l'œuf battu avec un peu de crème (peser le jaune et diviser son poids par 5 : donc pour un jaune de 18 g, on aura besoin de 3,6 g de crème) à l'interireur et à l'exterieur à l'aide d'un pinceau. Remettre à cuire pour 10 minutes. Si vous choisissez le beurre de cacao pour imperméabiliser, cuire les 20 minutes. Sortir et laisser refroidir complètement sur une grille puis régulariser les bords en frottant délicatement avec une microplane. Passer un voile de beurre de cacao fondu au pinceau dans le fond de tarte pour l’imperméabiliser.
- 4 g de gélatine 200 bloom
- 20 feuilles de verveine fraîche
- 250 g de lait entier
- 50 g de sucre
- 40 g de jaunes d’œufs
- 25 g de maïzena
- 20 g de beurre
- 200 g de crème à 30%
- QS de nappage neutre
- 1 pêche et quelques feuilles de verveine
- Le fond de tarte
- La crème légère verveine
- Le palet de gelée de pêche
- 1 pêche jaune
- QS de feuilles de verveine
Charlotte aux Fraises
Après un live un peu chaotique sur Twitch, une première, il en faut bien une... Je l'avais pourtant bien préparé ce live mais notre réseau de M---- a fait que ça a coupé au bout de 39 minutes au moment du montage... Du coup, vous avez quand même pu voir l'essentiel, sans parler du gâteau au chocolat qui n'a pas pris et qui de rage à fini à la poubelle.
Je vous invite à aller le regarder en replay si vous souhaiter avoir les astuces et conseils, c'est ici :
https://www.twitch.tv/mpencuisine?fbclid=IwAR3bkjqnuKJtHfkR4g6UIE9oVx-UvT4YaOomZYD0NdcM6s8dpVy13Td9Px8&sr=a
Le prochain live twitch sera top !
Vous pouvez aussi me suivre sur :
Facebook : https://www.facebook.com/mariepierre.morel.9/
Instagram : https://www.instagram.com/marie_pierre_68/
YouTube ; https://www.youtube.com/channel/UCKH8aN4Q4TIMPdwYdrb2qVA
Passons à la recette de cette fameuse charlotte aux fraises.
Sa composition: biscuits cuillère, bavarois vanille, chantilly mascarpone, fraises fraîches
La recette est pour une charlotte de 16,5 cm de diamètre et 10 de haut. Il m'est resté un peu de crème et de biscuit, j'ai donc fait des mini !
- 220 g de blancs d’oeufs
- 125 g de jaunes d’oeufs
- 90 g de sucre
- 55 g de farine
- 110 g de maïzena
- Une pincée de sel
- Une pointe de colorant rose
- 100 g d’eau
- 60 g de sucre en poudre
- La gousse de vanille vide
- 6 g de gélatine
- 180 g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 60 g de jaunes d’oeufs
- 25 g de sucre
- 100 g de mascarpone
- 330 g de crème fraiche entière
- 500 g de fraises
- 200 g de crème fraîche entière
- 50 g de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
Monter le tout en chantilly puis à l’aide d’une poche munie d’une douille russe ou cannelée faire des rosaces sur le dessus de la charlotte. Décorer avec le restant de fraises.
Ici, j'ai ajouté un décor en plastisucre pour l'anniversaire d'Athénaïs, 30 ans !!! Dezou....
Astuce : pour une finition pro et pour apporter de la brillance, mettre un peu de nappage en spray sur les friases.
Soirée pizza façon @dennyimbroisi
Je ne sais pas si je vous apprends quelque chose.. mais j'adore la pizza !!!
Et ma petite famille m'a offert, à Noël, un four à pizza à bois... le top du top...
Je m'amuse donc à tetster bon nombre de pâtes à pizza.
Je vous partage celle testée lors du premier confinement, suite à un live de #dennyimbroisi et @philippe_conticini sur #instagram. Je vous propose de visionner mon live fb où j'ai essayé de vous retransmettre ses astuces et conseils. replay ici :
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1872843299512998&id=100003620396716
Merci à eux car la recette de @dennyimbroisi est trop trop bonne !!!
Pour cette recette, il vous faudra :
- 500 g de farine T00
- 325 g d'eau
- 10 g de sel
- 3 g de levure
- 1 pointe de malt (miel)
Pétrir votre pâte et laisser pousser à temprature ambiante 3 heures. Façonner vos patons de environ 250/280g (selon la taille souhaitée) puis les étaler à la main avec un TPT farine et semoule. Voir mon réel sur mon insta.
Instagram : https://www.instagram.com/marie_pierr...
Garnir vos pizzas selon vos gouts et cuire dans un four à bois !!! (Celle qui se la pète...) Sans four à pizza, préchauffer votre four au maximum avec une poële ou une tole ou une pierre à pizza dedans pendant au moins 30 minutes.
N'hésitez pas à regarder mon live pour voir la technique.
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1872843299512998&id=100003620396716
Tarte au Citron façon François Perret
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre demi-sel
- 230 g de farine
- 2 jaunes d'oeuf
- 70 g de poudre de noisette
- Le zeste d'un citron
- 10 g de jus de citron
Dans un cul de poule, fouetter le beurre, le sucre et les jaunes d’œufs, jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter la farine mélangée avec de la levure chimique et et le sel puis mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée et la pâte bien homogène. Etaler la pâte sur une épaisseur de 0,7 cm, grand max 1 cm dans le moule (Ellipse pour moi) ; il restera de la pâte. Couvrir le moule d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 1 heure. Préchauffer le four à 170°C puis faire cuire le sablé environ 20 minutes, il doit être doré. Démouler sur une grille. A l’aide d’une Microplane, limer le cercle pour une finition bien nette.
La crème citron :
- 150 g de jus de citron
- Les zestes de 2 citrons jaunes bios
- 130 g de sucre
- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de beurre
Prélever les zestes de citron à l’aide d’une Microplane. Mélanger tous les ingrédients et porter à petite ébullition 2 à 3 minutes pour épaissir. Chinoiser la crème sur le beurre et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pendant 2 minutes. Débarrasser un tiers dans une poche à douille muni d’une douille de 5 mm (à réserver à T°A) puis flmer le reste au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.
La meringue vapeur:
- 150 g de blancs
- 110 g de sucre
- 2 g de gélatine
Montage
Garnir le sablé breton avec la crème citron à la spatule ou à la poche. A l’aide de plusieurs emporte-pièces de différentes tailles, faire des trous dans les blancs en neige, en les trempant dans l'eau pour une coupe nette. Avec la pointe d'un couteau, ôter les blancs découpés. Remplir les trous de crème au citron réservé dans la poche. Déposer le blanc en neige sur la tarte en le faisant glisser.
Réserver au frais jusqu'à la dégustation!
