A mes nuits blanches

FANTASTIK inspiration Michalak

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FANTASTIK, inspiration Michalak

 

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Vous l'aurez compris, j'adore ce que fait Michalak........... Et ses Fantastik sont vraiment trop top !!!... Ils portent leur nom à merveille.

 

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Ingrédients du "CAKE PISTACHE" inspiré de Jérôme Chaucesse

 

  • 200 g de beurre pommade 
  • 240 g de poudre d’amandes
  • 120 g de pâte de pistache
  • 190 g de sucre glace
  • 6 oeufs moyens

 

Ingrédients pour crème au citron au micro-ondes :

  • 10 cl de jus de citron
  • le zeste d'1/2 citron
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs entiers
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 50 à 100 g de beurre (c'est selon vos goûts voire même 0 g)

Mettre tous les ingrédients dans un récipient qui passe au micro-ondes. Fouetter le tout puis mettre 1minute dans le four à puissance maximale. Fouetter à nouveau. Répéter cette opération encore une fois. Vous devez obtenir une crème un peu épaisse type crème pâtissière. Ajouter le beurre, mélanger à nouveau puis filmer au contact et réserver au frais.

Préparation du "cake pistache"

Vous trouverez la pâte de pistache sur le site gourmandise et bénéficierez de 3 euros de réduction avec mon code : MOR 08218

Crémer le beurre mou et le sucre. Ajouter les poudres d'amandes et de pistaches aisini que la pâte de pistache, puis les oeufs 1 par 1. Verser dans le Flexipan plat sur maximum 1 cm de hauteur et lissez à la spatule. Mettre à cuire à 150°C pour environ 25 minutes environ (selon les fours). Le biscuit doit être légèrement coloré sur le dessus et rester bien souple.Laisser refroidir. Couper le bisuit en deux avec le cadre inox 17x24. Garnir une moitié de crème citron et déposer l'autre moitié dessus. Filmer et réserver au congélateur (pour avoir une coupe franche). Parer le biscuit puis couper 6 portions (ou plus, c'est selon). Décorer de fruits frais ainsi que de chantilly aux fruits rouges.

 

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Et voilà un FANTASTIK dessert...

Posté par marie pierre 01 à 19:00 - Commentaires [12] - Permalien [#]
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Les Krumchy de Monsieur Michalak

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Les Krumchy : une pâte sablée croustillante, un caramel mou à la fleur de sel, un Gianduja au chocolat lait croquant… Attention risque d’addiction ! Dixit MR Michalak qui ne croit pas si bien dire !!!

 

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Pour la recette, je suis allée piocher chez Cécile du blog “Au fil de mes recettes” !!! 

 

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Ingrédients pour les fonds sablés :

  • 120 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de fleur de sel


Ingrédients pour la garniture :

  • +/-250g de chocolat au lait
  • Des noisettes concassées et torréfiées...
  • Caramel au beurre salé
  • 200 g de sucre
  • 130 g de crème liquide entière
  • 50 g de beurre demi-sel

Réalisation des sablés : Poser les empreintes petits fours sur la plaque alu perforée, et préchauffer le four à 180°C. Mettre tous les ingrédients des sablés dans le bol du Cook’in. Mélanger 20 secondes en vitesse 4, puis 20 secondes en fonction pétrin. Sortir la pâte du bol du Cook’in, la répartir dans les empreintes pas trop épais... Enfourner les sablés pour 8/10 minutes. Dès la sortie du four, faire un creux dans le milieu de chaque sablé à l’aide de la cuillère parisienne (faites le bien dès la sortie du four car les sablés sont encore bien mous).

Pendant la cuisson des sablés, préparer le caramel au beurre salé : Faire un caramel à sec en mettant le sucre à fondre tout doucement dans une casserole en inox. Surtout on ne remue pas !!! Il faut le laisser fondre tout doucement en remuant de temps en temps la casserole pour que tout le caramel fonde uniformément et pour que le sucre du dessous ne brûle pas sans que l'on ne s'en aperçoive… Quand presque tout le sucre a pris une belle couleur dorée, faire chauffer la crème liquide au micro-ondes jusqu'à la faire bouillir. Ceci pour éviter le choc thermique quand vous allez la verser sur le caramel... Une fois la crème bouillante, éteindre le feu sous le caramel, puis verser la crème tout en remuant avec la spatule haute température. Une fois toute la crème incorporée, ajouter le beurre dans votre casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

 

Sans démouler les sablés, verser une petite 1/2 cuillère à café de caramel dans le creux de chaque sablé. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Recouvrir le caramel de chocolat, puis répartir les noisettes. Mettre votre plaque de sablés au réfrigérateur pour que le caramel et le chocolat durcissent un peu.

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Et là..................... Régalez-vous !!!

 

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Posté par marie pierre 01 à 23:11 - Commentaires [19] - Permalien [#]
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