08 mai 2008
Ah ! Les p'tites curieuses !!!!!!
Tagué par Laurence, Angie, Chirstaxou, Tini il y a déjà quelque temps, alors voilà, je me dévoile un peu...
Règle (copié-collé de chez Christaxou)
- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- Mettre le règlement du jeu
- Avouer 6 défauts
- Taguer 6 personnes en mettant leur nom
- Les avertir sur leur blog
Quel aliment (produit) n'aimez-vous pas du tout ?
- L'endive
Nommez 3 de vos aliments-produits favoris
- Le chocolat
- Les noisettes
- Les fruits
Votre recette favorite
- Le couscous maison
Votre boisson de prédilection
- L'eau fraîche...
Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé
- La brandade de morue
Votre meilleur souvenir culinaire
- Le repas de communion de ma fille ainée... Premier repas servi à l'assiette et réalisé à 100% par mes soins et ce, pour 45 personnes ! Suivi de beaucoup d'autres maintenant !
Et comme je répond assez tardivement à ce jeu, et que je l'ai lu sur beaucoup de blogs.... Je tague qui veut participer !!!!
05 mai 2008
Délicieux au Mascarpone au Chocolat
Cet entremet est pour les colègues de travail de mon mari... Il arrose ses vacances... Nous allons en profiter pour finir la chambre de notre petit Léo qui dort encore avec nous !!!!! Donc ceci explique pourquoi, je ne serais pas très présente sur les blogs pendant cette semaine.
Ingrédients pour le biscuit
2 oeuf
85 g de sucre
50 g de beurre
85 g de poudre d'amandes
2 gouttes extrait d'amande amer
Fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre fondu puis les amandes et l'extrait d'amande amer. Verser la pâte sur une plaque (beurrée si pas en silicone). Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10/15 minutes.
Crème mousseline
1/3 de la recette ICI
Framboises
Ingrédient pour la mousse au mascarpone au chocolat
250 g de mascarpone
30 g de sucre
200 g de chocolat
40 g de beurre
25 cl de crème fraîche liquide
Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre. Monter la crème en chantilly, réserver au frais. Fouetter le mascarpone avec le sucre puis ajouter le chocolat (juste froid) puis la crème fouettée. Ne pas la préparer trop à l'avance car elle durcit vite et ne serait pas facile à étaler.
Montage
Poser le cadre sur le plat de service. Couper le biscuit en deux et l'insérer à l'intérieur du cadre. Lisser la crème mousseline au fond du cadre puis ajouter des framboises brisées pour ne pas avoir une trop grosse épaisseur. Déposer l'autre moitié de biscuit en appuyant légerement puis finir avec la crème mascarpone au chocolat, soit en la lissant, soit à la poche à douille cannelée. Enfin, saupoudrer de cacao.
04 mai 2008
Oui-Oui... et Catch Partie !
Mon petit Léo vient d'avoir 2 ans... Il adore Oui-Oui et Titeuf... Après une recherche sur le net... Je tombe là !.. "Les Portes du Paradis" un blog qui porte bien son nom !!!!
Je suis désolée car je n'ai pas pris le temps de faire de photos car j'avais plusieurs desserts à faire et guère le temps de photograpier les étapes.... Normalement, je dois le refaire pour fêter les deux ans de Léo avec sa marraine, celui-ci était pour emmener à Belley dans ma famille ou nous avons aussi fêté l'anniversaire de Tom. Hé oui, le mois d'Avril est très chargé en anniversaires à la maison, rien que quatre !
Et voilà, pour celles et ceux qui sont intéressés par la réalisation de ce Oui-Oui, les différentes étapes en images ainsi qu'un résumé du procédé.
Faire la même génoise que pour la poupée, ICI, mais avec seulement la moitié des ingrédients. Puis faire une crème mousseline comme pour le gâteau Titeuf, ICI. Monter l'entremet comme sur les photos. Etendre la pâte d'amande blanche puis recouvrir la tête de Oui-Oui. Ensuite, teinter un peu de pâte d'amande en bleu et recouvrir le bonnet. Faire les cheveux avec de la pâte d'amande teintée au cacao. Puis confectionner les yeux, le nez et les oreilles. Faire la bouche et les cils avec du réglisse (en rouleu). Avec du colorant rouge, colorer les pommettes et très légèrement le bout du nez et des oreilles. Finir avec le noeud papillon jaune plus des poids rouges sans oublier la petite clochette jaune.
Le Oui-Oui est composé d'une génoise nature, d'une crème mousseline et de fraises. Le décor est en pâte d'amande.
Si vous aviez vu les yeux de Léo pétiller à la vue de "son Oui-Oui"... et quand je lui ai dit que j'allais faire des photos, il n'a pas voulu me laisser sortir avec "son Oui-Oui" ! De peur que je ne lui rende pas... Puis lorsque nous sommes partis pour Belley, il voulait le prendre sur ses genoux, alors je lui ai dit que non, c'était moi qui le gardait, il m'a dit "tu fais attention maman !"... Et là, je me suis dis qu'il n'allait pas être comtent lorsque nous allions le couper... Hé bien non, il était tout content de pouvoir en manger un bout !
Là, vous devinez pour qui est ce gâteau ?
Tom bien sûr... Qui, cette année, est passionné de catch, mais il a bien fallu tout de même faire un gâteau "terrain de foot" pour son anniversaire avec ses copains de classe "footeux"!
Pour le ring de catch, j'ai fais un napolitain, celui de "Lilo" que j'avais déjà goûté il y a un petit moment...
Pour le terrain de foot, c'est le même biscuit que le napolitain, avec une ganache au chocolat noir au centre et une ganache au chocolat blanc dessus, saupoudré de noix de coco teintée en vert... Tout simple, rapide puisque, ne sachant pas quoi lui faire à 12h30, j'ai commencé le gâteau à 13h00 et il était fini à 14h00 quand les copains sont arrivés !
28 avril 2008
Fraisier Titeuf....
Après le Oui-Oui, voici le deuxième gâteau d'anniversaire de Léo, Titeuf, car il adore faire une certaine grimace qu'il a baptisée Titeuf. Et lorsqu'il la fait, nous sommes censés avoir peur !
J'ai donc réalisé un Titeuf en chocolat avec la méthode du window color qui est très bien expliquée, toujours sur le blog "Aux portes du paradis".... J'avais commencé à prendre des photos mais comme mon chocolat prenait très vite et bloquait même quand j'ajoutais le colorant (j'ai voulu diluer mon colorant en poudre dans de l'eau pour mieux faire ressortir la couleur), j'ai vite posé mon appareil pour pouvoir m'appliquer !
Pour le fraisier c'est le même base que mon framboisier ici. Mais pour un cadre plus petit (16 x23 cm).
Ingrédient pour la génoise
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
Dans le cul de poule inox, battre au fouet les oeufs et le sucre. Faire chauffer sur feu doux, en fouettant jusqu'a ce que le mélange tièdisse (il faut qu'il soit juste tiède au toucher T.40°C). Retirer du feu et verser dans le bol du robot, monter la génoise à vitesse moyenne, jusqu'à complet refroidissement (elle va tripler de volume). Incorporer délicatement la farine tamisée à la masse à l'aide d'une maryse et en faisant de grands mouvements circulaires. Verser la génoise sur une plaque doublée de papier sulfurisé ou dans votre Flexipat. Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes. Sur Flexipat, laisser refoidir avant de démouler. Sur papier sulfurisé, retouner la génoise sur un torchon propre et retirer le papier.
Ingrédients pour la crème mousseline
- 40 cl de lait
- 125 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaunes d'oeuf
- 60 g de maïzena
- 200 g de beurre
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans le cul de poule, blanchir les oeufs plus les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre. Incorporer la maïzena au mélange sucre oeufs. Verser la moitié du lait chaud sur les oeufs et mélanger vivement puis verser dans la casserole. Faire cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant. Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger. Laisser refroidir. Ajouter l'autre moitié de beurre dans la crème refroidie et fouetter au robot, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et lisse.
Ingrédients pour le sirop
- 100 g d'eau
- 125 g de sucre
- 2 cuillère à soupe de sirop : fraise, orange, framboises....
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir avant d'ajouter le sirop de votre choix.
Montage
Prévoir 500 g de fraises, du chocolat noir, du blanc et du colorant alimentaire.
Poser le cadre sur le plat de service. Déposer une moitié de génoise, l'imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau. Garnir le fond avec 1/3 de crème mousseline puis lisser. Positionner les fraises coupées en deux, face coupée contre le cadre, faire tout le tour. Disposer ensuite les fraises, coupées grossièrement à l'intérieur du cadre et recouvrir avec 1/3 de crème mousseline. Poser l'autre moitié de génoise imbibée puis lisser le dernier tiers de crème en faisant des motifs avec un peigne . Réserver au frais. Passer ensuite un peu de colorant vert avec un pinceau sur les reliefs.
Décor
Mettre le dessin dans une pochette plastique fixée sur un carton. Dessiner les contours avec chocolat noir fondu au micro-ondes à l'aide d'un cornet en papier sulfurisé. Laisser durcir au frais. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes puis en verser une petite quantité dans une coupelle et le teinter en jaune pour faire la mèche. Ensuite, faire les chaussures en rouge puis mélanger le jaune et le rouge pour faire le visage et les mains. Pour le pantalon, le laisser blanc et pour le pull, mettre du bleu avec le reste de rouge pour avoir un violet. Garnir au fur et à mesure les parties avec un cure dent en une couche assez épaisse pour éviter qu'il ne casse lors du démoulage. Mettre au frais pour faire bien durcir le tout.
Retourner le "Titeuf sur l'entremet puis décoller délicatement (ça va tout seul) la pochette plastique. Parer les cotés du cadre avec de la noix de coco râpée, retirer le cadre, en passant un chiffon mouillé à l'eau chaude contre quelques secondes puis le soulever bien droit. Réserver au frais jusqu'au moment propice....
Avec une sucette pour chaque enfant et tout le monde est heureux !
27 avril 2008
Petites Glaces pour Mes Petits Coeurs !
J'ai voulu tester une nouvelle machine à glace et... Je m'amuse !
Ingrédients pour la glace vanille
- 50 cl de lait entier
- 3 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue. Losque le lait bout, le verser sur les oeufs tout en mélangeant vivement. Remettre dans la casserole et faire chauffer à 84°C (au premier bouillon pour ceux qui n'ont pas de thermomètre). Verser dans un récipient propre, laisser refroidir puis réserver au frais une nuit. Turbiner 20 minutes. Mouler la moitié des empreintes petits coeurs puis passer au congélateur pour 1 bonne heure.
Ingrédients pour la glace framboise
- 250 g de framboises congelées
- 1 yaourt
- 2 cuillères à soupe de sucre à confiture
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Mettre les framboises congelées et le sucre à confiture dans un bol plastique spécial micro-ondes puis faire chauffer 2 fois 1,5 minute.Fouetter entre les deux passages. Passer les framboises au mixer puis au chinois. Ajouter le yaourt et la crème, bien mélanger puis verser dans la turbine à glace pour 15/20 minutes (c'est rapide car il y en a peu).
Lorsque les coeurs vanille sont bien froids, mouler les petits coeurs framboises, déposer une petite cuillère plastic dessus puis un petit coeur vanille en appuyant un peu pour faire adhérer. Metrre au congélateur pour au moins une heure également puis servir à vos petits bouts de choux vos petites merveilles !
