A mes nuits blanches

01 mai 2018

Marie-Pierre Healthy Lifestyle

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Hello tout le monde...

la cinquantaine approchant (maintenant, c'est fait...), j'ai écouté mon corps et décidé de prendre enfin soin de lui, en arrêtant de le matraiter à coups de régimes (yoyo assuré...). Cela fait maintenant plus d'un an que je me suis prise en mains : et bien, je ne prends plus de poids, je mange sain, je mange plus et même gourmand (voir mes posts sur Instagram), ce qui me donne une pêche d'enfer, à tel point que j'ai pris goût à mes séances de sport.

À toutes les personnes intéressées par la remise en forme et l'alimentation saine, je me lance dans un nouveau challenge, celui de vous aider à atteindre vos objectifs, avec le #90daysbodychallenge !

Bien entendu, ce blog restera gourmand (à son petit rythme de croisière...) car la pâtisserie reste une passion que j'aime partager via ce blog et lors de mes ateliers culinaires Guy Demarle. Je vous invite à aller commenter ce post sur ma page Facebook https://www.facebook.com/Marie.Pierre.Lifestyle/, en me disant "#GO" si vous souhaitez que je vous accompagne (perte de poids, tonification, prise de masse…, tout objectif est réalisable).

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04 avril 2018

Atelier Ludiculinaire

Pour ces vacances de printemps, je propose pour vos enfants un atelier qui tournera autour de la fraise.

Ils réaliseront des pâtisseries et gourmandises à base de ce fruit sucré qu'ils seront fiers de partager avec vous.

Réservez vite leurs places…

ATELIER FRAISE 04-2018

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26 mars 2018

Croissants Bicolores

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Assez contente de mon feuilletage, mais va savoir pourquoi, ils ont "bennés"...

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La prochaine fois, je tente une cuisson traditionnelle...

CROISSANTS-BICOLORES

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02 mars 2018

Un Bouquet de Tulipes à Croquer…

Pour la Fête des Mamies, je me suis auto-gâtée… Je mes suis offert des fleurs à déguster, très simples à réaliser en suivant mes conseils et astuces.

BOUQUET-TULIPES

Alors, ça vous dit un atelier chocolat ???

J'ai déjà eu des demandes, donc, si vous êtes assez nombreuses, je peux organiser ça à la maison.

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03 février 2018

Tarte Rustique aux Pommes et aux Amandes

Une très bonne tarte à l'ancienne…

 

 

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Ingrédients pour la pâte brisée sucrée :

  • 230 g de farine
  • 50 g de farine de noix (merci Christiane…)
  • 2 c. à soupe de sucre Muscovado
  • 1 pincée de sel fin
  • 165 g de beurre non salé, froid, coupé en morceaux
  • 1 œuf
  • Environ 60 ml d'eau glacé

J'ai réalisé la pâte à l'aide du i-Cook'in en 1 minute!

Dans le bol du robot culinaire, placer la farine, le sucre et le sel. Mélanger quelques secondes. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’œuf et l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

Ingrédients pour la garniture aux pommes et aux amandes :

  • 4 grosses pommes
  • 50 g de poudre d'amandes + 1 c. à soupe pour la garniture
  • 40 g de cassonade + 1 c. à soupe pour la garniture
  • 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
  • 1 à 2 c. à soupe d'amandes effilées

Laver, peler et épépiner les pommes. Couper d'abord 2 pommes en tranches assez épaisses et les arroser de jus de citron pour qu'elles ne s'oxydent pas. Réserver. (J'ai coupé mes pommes à l'aide du coupe pomme pardi et mis sous besave avec un peu de cassonade, poudre d'amandes et de vanille mixée au i-Cook'in.)

Couper les deux autres pommes en morceaux pour la réalisation de la compote. Les déposer dans une casserole avec la cassonade et la poudre d'amandes. Mélanger, cuire à feu doux et laisser compoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres. J'ai effectué cette cuisson au four à micro-ondes. Lorsqu'elles sont cuites, les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette. Réserver. (Idem au coupe pomme et mixées au Tornado puis cuites au micro-ondes et re-mixées...)

Retirer la pâte du frigo environ 1/2 heure avant de la travailler. Séparer le pâton en deux et en conserver une partie pour plus tard, au congélateur de préférence. Étaler la pâte sur la Roulpat à l'aide du rouleau inox. Lorsque la pâte a atteint l'épaisseur désirée (merci aux embouts !!), égaliser les bords de façon à obtenir un rond pas trop parfait… (Heu moi, c'était un rond parfait, hihi, j'avais pas tout lu la recette juste les ingrédients hihi). Retourner la pâte sur une toile de cuisson. Verser la compote sur cette pâte en laissant une partie découverte tout autour, environ 7 cm, et recouvrir des tranches de pommes épaisses en les disposant en cercle. Soulever les bords de la pâte et les replier vers la garniture.

Mélanger le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner les bords de la tarte à l'aide d'un pinceau. Puis, saupoudrer la tarte d'un mélange de cassonade et de poudre d'amandes, à raison d'une ou deux c. à soupe de chacune, et des amandes effilées. J'ai résisté à l'envie d'y ajouter un peu d'alcool... 

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et la pâte bien dorée.

Laisser tiédir avant de déguster accompagnée ou non d'une crème glacée à la vanille.

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22 janvier 2018

Atelier Ludiculinaire

Les vacances de février approchent…

Pour démarrer l'année, je vous propose, pour vos enfants, 2 dates pour un atelier vitaminé.

Attention, nombre de places limité.

ATELIER VITAMINE 02-2018

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17 janvier 2018

Galette "Sans Croûte"

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Comme promis, voici la recette de cette galette sans croûte.

INGRÉDIENTS

  • 2 disques de pâte feuilletée

Crème aux amandes

  • 100 g de de beurre ramolli
  • 180 g de de sucre semoule
  • 4 oeufs
  • 200 g de d'amandes
  • 2 bouchon(s) de de rhum

Sirop

  • 50 g de d'eau
  • 50 g de de sucre

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PRÉPARATION

Tailler à l'aide de cotre cadre inox deux disque dans les pâtes feuilletées maison ou du commerce. En réserver un au réfrigérateur puis piquer l'autre et le cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Au milieu de la cuisson, ouvrir le four et aplatir le disque si besoin. A la sortie du four déposer le cercle autour du disque.

CRÈME AUX AMANDES

Passer les amandes au four pour les torréfier puis les mixer une fois refroidies. Mélanger le beurre ramolli, le sucre, et les oeufs. Ne pas trop fouetter. Puis ajouter les amandes en poudre et le rhum qui est facultatif mais tellement bon ! (Si vous ne mettez pas de rhum, ajouter de la vanille ou extrait d'amande amer si vous aimez…). Verser la crème d'amande dans le cercle sur la pâte feuilletée précuite. Pensez à mettre la fève. Cuire 20 minutes à 180°C. Pendant la cuisson, dorer le disque réservé avec un jaune d'oeuf battu avec un tout petit peu de crème et une pointe de colorant rouge (facultatif également) puis faire votre dessin à l'aide de la pointe d'un couteau. Une fois la crème d'amande cuite, déposer le disque rouge dessus puis prolonger la cuisson de 20 minutes environ, selon votre four.

SIROP

Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre et laisser refroidir. Dès la sortie du four, passer le sirop au pinceau sur la galette.

GALETTE-SANS-CROUTE-2

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08 janvier 2018

Galette des Rois, Cru 2018

La recette bientôt ici…

GALETTE-CRU-2018

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29 décembre 2017

Méli-Mélo de Bûches

Voici un florilège de différentes bûches et autres desserts que j'ai réalisés en cette fin d'année.

Pour découvrir la recette de certaines bûches, il vous suffit de cliquer sur son nom.

BUCHE-CONCORDE

Bûche Concorde façon Lenôtre

 

BUCHE-PAVLOVABUCHE-PAVLOVA2

Bûche Pavlova

 

BUCHE-CHOCOLAT-BLANC

Idée déco

BUCHE-CARAMEL

Bûche Caramel

 

BUCHE-CASSIS

BUCHE-BOULE

Bûche boules 3 trocolats

 

BUCHE-ACIDULEE

Bûche Acidulée

INGRÉDIENTS POUR LE BISCUIT
• 3 oeufs • 20 g de podre d’amande • 90 g de sucre • 80 g de farine • 1 zeste de citron vert et 1 jaune
POUR LE PALET GÉLIFIÉ
• 60 g de sucre • Le jus de 2 citrons • 50 g d’eau • 3 feuilles de gélatine • 2 pommes granny smith
POUR LA MOUSSE CHOCOLAT CITRON
• 100 g de jus de citron verts et jaunes • 120 g de chocolat blanc • 2 feuilles de gélatine (4 g) • 80 g de mascarpone • 150 g de crème fraîche liquide entière

PRÉPARATION DU BISCUIT : Préchauffez le four à 180°C (th. 6) puis placez votre Flexipan Plat sur la plaque perforée. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un cul- de-poule, mélangez au fouet le sucre et les jaunes d’oeufs. Ajoutez la farine tamisée avec la poudre d’amande. Prélevez les zestes de citron à l’aide de la râpe, puis ajoutez-les à la préparation. Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel au départ. Incorporez-les à la préparation, puis versez l’ensemble dans le Flexipan Plat puis étalez avec la spatule inox coudée. Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 12 minutes. Démoulez quelques minutes après cuisson : placez d’abord une Silpat sur le biscuit puis une plaque perforée. Retournez et soulevez délicatement le Flexipan Plat.
PRÉPARATION DU PALET GÉLIFIÉ (3 HEURES AVANT OU MIEUX LA VEILLE) : Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre. Hydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 15 minutes. Épluchez les pommes puis coupez-les en petits morceaux à l’aide du coupe pommes. Mélangez le jus de citron aux pommes. Essorez la gélatine, faites-la dissoudre dans le sirop tiède puis ajoutez les pommes. Versez dans un cake long ou dans le moule à bûche. Laissez prendre 3 heures au congélateur.
PRÉPARATION DE LA MOUSSE CHOCOLAT CITRON : Hydratez la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes. Dans une casserole, faites bouillir les 100 g de jus de citron (s’il en manque, complétezr avec de la crème fraîche liquide). Versez sur le chocolat blanc coupé en fins morceaux puis mélangez au fouet. Essorez la gélatine puis ajoutez-la au chocolat fondu. Ajoutez le mascarpone dans la préparation ce qui va la refroidir. Montez la crème liquide jusqu’à ce que vous obteniez une texture proche de la chantilly. Incorporez-la délicatement au fouet.
MONTAGE : Coupez le de biscuit à l’aide tu tapis eet bois (gabarit) puis prélevez deux cuillères de mousse et la teinter avec un peu de colorant vert et l’incruster sur le tapis eet bois, étalez un peu mousse chocolat blanc au citron par dessus (5 millimètres environ). Laissez prendre 10 à 15 minutes au congélateur. Déposez le biscuit sur le tapis recouvert de moussse et le déposer dans le moule à bûche. Versez les 3/4 de la mousse en remontant sur les côtés, inserez le palet gélifié sur la mousse, recouvrir du reste de mousse chocolat. Déposez la bande biscuit restante par-dessus. Laissez prendre au congélateur 12 heures. Démoulez sur le plat de service puis retirez le tapis. Décorez selon vos goûts.
Astuce : imbiber le biscuit de sirop au Lemoncelo.

 

RUDOLPH

Rudolph

 

 BOOM-LE-PERE-NOEL

Boom le Père Noël

Savez-vous que vous pouvez passer vos commandes (en m'envoyant un mail avant pour que je crée votre fiche client) sur le site Ecommerce de Guy Demarle ! Vous serez livré dans les 48/72 h à votre domicile et si vous me choisissez comme conseillère je serai commissionnée et je vous enverrais des recettes !

20 octobre 2017

Un aperçu de la Porte Ouverte…

Vous n'étiez pas à l'atelier bûches…

Ma porte ouverte est l'occasion de venir découvrir, entre autres, ces bûches aux saveurs originales !

En voici un aperçu.

BUCHE2

BUCHE1

 

Je vous attends le samedi 28 octobre de 10 h à 17 h au 645 Route de Montagnat - 01570 FEILLENS

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