23 mai 2009
Gâteau Dora
Encore un gâteau pour Léo... Grand fan de Dora l'Exploratrice, je ne pouvais passer à côté de ce décor que j'avais repéré sur le net...
Pour la base, encore un feuillety !
Ingrédients pour le biscuit
- 160 g de blanc d'œuf
- 150 g de poudre d'amandes et de noisettes
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 1 cuillère à soupe de farine
- 150 g de sucre
Monter les blancs en neige fermes en les serrant avec le sucre. Incorporer délicatement les poudres tamisées à la maryse. Verser sur le Flexipat et mettre à cuire 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.
Ingrédients pour le praliné croustillant
- 200 g de chocolat au lait
- 60 g de praliné
- 100 g de crêpes dentelle
- 20 g de beurre
Faire fondre le chocolat 3x30 secondes au micro-ondes puis y mélanger le praliner et le beurre. Lisser, ajouter les crêpes dentelle broyées, mélanger.
Ingrédients pour la mousse au chocolat
- 400 g de chocolat
- 30 cl de crème
- 400 g de crème fouettée
Faire fondre le chocolat et la crème 2x1 minute au micro-ondes, lisser. Laisser refroidir à température ambiante. Ajouter la crème fouettée.
Montage
Mettre le biscuit sur le plat de service puis déposer le cadre doublé de rhodoïd. Garnir de praliné croustillant, l'étaler à la cuillère. Verser la mousse au chocolat par dessus et lisser à la spatule. Réserver au frais pour une nuit.
Finition
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 30 g de sucre glace
Monter la crème en ajoutant le sucre lorsqu'elle est ferme. Masquer (recouvrir) le gâteau après avoir retiré le cadre et le rhodoïd.
Ingrédients pour la crème au beurre (copier coller ici)
- 3 blancs d’œufs
- 170 g de sucre
- 220 g de beurre
- 5 cl d’eau
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Verser le sucre et l’eau dans une casserole et faire monter la température à 118°C. Pendant ce temps ,monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sucre. Lorsque le sirop de sucre bouillant est prêt, le verser en filet sur les blancs en évitant les fouets (sinon il y a plus de sucre sur les parois du bol que dans les blancs). Moi, je les fais couler sur le bord du bol et je ne baisse pas la vitesse du robot sinon j’en retrouve trop au fond du bol à la fin. Laisser le robot tourner jusqu’à ce que la meringue soit ferme, brillante et tiède puis ajouter un à un des dés de beurre. Pour finir, racler les bords du bol à la spatule pour ramener tous les ingrédients au milieu, ajouter la vanille et fouetter à nouveau.
Décor Dora
Mettre le
dessin dans une
pochette plastique fixée sur un carton. Dessiner les contours avec
du chocolat noir fondu au micro-ondes à l'aide d'un cornet en papier
sulfurisé. Laisser durcir au frais. Puis le retourner sur le gâteau et retirer le film très très délicatement.
Prendre une quantité suffisante de crème au beurre puis la teinter de la couleur souhaitée. Garnir la poche à douille et la tenir bien droite au dessus du gâteau. La presser pour former une étoile sans bouger la douille. Relâcher la pression avant de retirer la douille ... ...Et c'est là qu'on s'amuse !!!!!! La crème au beurre n'adhérait pas à la chantilly et restait collée à la douille, il a fallu que je les pose à l'aide d'un cure dents... Vous comprendrez donc l'arrêt subit de photos !!! D'autant plus que ce jour là je jonglais entre ce gâteau et le "roses blanches " d'Athénaïs...
Conclusion et conseil : si quelqu'un veut tester ce décor avec cette recette, masquer le gâteau de crème au beurre au lieu de crème chantilly !
Tags : Chocolat, Dora, Feuillety, Praliné
Commentaires
je suis toujours tres impressionnée par tes magnifiques gateau et surtout par ta dexterite pour leur deco.Bravo
Marie Pierre, tu es une Artiste, avec un grand A !
tout simplement superbe ! bises
Je reste bouche bée devant ce travail d'ARTISTE
bravo
WOUAAAAAAAAAAHHH
Marie-Pierre, il n'y a plus de mots pour qualifier tes exploits pâtissiers!!!!!
Je rêve d'assister à l'une de tes préparations...
Tu es sûre de ne pas vouloir ouvrir une boutique?
Bizz, on se voit le 9 juin je crois...
Je te passe commande pour les 5 ans de ma nièce, grande de Dora également!
WAOUUU !!!!
Je salue ta dextérité. Tu es vraiment douée. Bonne continuation. Dom
Bravo l'artiste !!!!!! tu est une pro dans tes réalisations, toute la famille doit être heureuse de savourer tes desserts. Milles Bravos.
Un travail de chef. Mille fois Bravo!!
BRAVO quel talent !! pour combien de personne a été réalisé ce magnifique gâteau ? Bon dimanche et très bonne continuation
epater, il est vraiment tres reussit, meme si tu as galerer pour le dessin, sa en vallis le coup!
Waow, il est vraiment trop beau...magnifique
il est vraiment magnifique, bravo..
bisous
Toujours.................
EXTRAORDINAIRES, tes gâteaux et....mes ptits-enfants sont fan de Dora, même la dernière née qui à 5 mois en est déjà BABA!!
Encore un travail de chef !
Quel patience pour ce travail minutieux et ce magnifique résultat: décidément tu sais mettre des étoiles dans les yeux des enfants!
Bises
Encore une fois, une extraordinaire réalisation. Magnifique!!!
encore un chef d'oeuvre
bravo
je suis vraiment heureuse de connaitre ton blog il est vraiment bien bon courage a toi et encors bravo
Il a de la chance ce petit Léo car son gâteau est merveilleux , quelle déco et son héros préféré est superbe dessus "trop belle Dora !!" . bises
joli!
uauuu, quel travail!
Tous mes compliments, c'est superbe!!!
faudra que je teste cette technique aussi un de ces 4, en tout cas le résultat est parfait chez toi ;-)
bizzz
Coucou, magnifique gâteau !
Bisous
Mon commentaire ne varie guère par rapport au précédent. Je suis toujours en admiration:)
Whaaaaa ! Même dans mes rêves les plus fous, je n'arrive pas à faire un truc aussi beau !!
J'ai passé l'âge d'être fan de Dora, mais malgré tout, le gâteau me plaît beaucoup... sans Dora!
Je me répète mais tu es vraiment la reine des gâteaux, bravo
Il est vraiment magnifique et a dû te demander un sacré bout de temps, surtout pour le décor! Chapeau bas!
bisous
Miam !
Cela donne envie de retomber en enfance ! On peut avoir le même alors qu'on a 25ans ?!
Hop dans mes favoris ! C'est mon gâteau préféré. Je n'ai pas encore eu l'opportunité de tester ce style de déco. Encore faudrait il que je m'achète une poche à douille et que cette fois je ne l'utilise pas pour faire des cosmétiques.
En tout cas c'est très beau
Top !!!!!!!!!!!!!! Ma fille aussi a eu sa période Dora, ton gâteau est sublime...bravo !!!
A bientôt
Ma fille adorerait !
Tu as fait ce gâteau ET celui "fleurs blanches" en même temps ? Je suis coite...
superbe gâteau et bien décoré. Bravo
Comme d'hab, c'est toujours un réel plaisir de passer par chez toi, et de voir tes merveilles !
Je prendrais bien des cours moi, dans ta cuisine :)
Bises, Marie
Marie, Sorry, I can't write French! lol, but since I know YOU can writeand read english very well, I decided to copy the answer I wrote you and post it here,
I was lucky, the lady I buy my pans from had one in her back store room! They are discontinued and are extremely hard to find. You could call around to small cake shops in your area that carry Wilton cake pans and ask,otherwise you will have to buy one off of Ebay,and yes they are expensive there. Keep looking though and you may find one person that is selling it cheaper then others. Good luck!
Terri
comme c'est trop beau!!!
Encore une superbe réalisation dont je suis certainement incapable de réaliser, un grand bravo..!
Magnifique, il n'y a aucun autre mots pour designer ta superbe realisations, une fois de plus tu nous fait rever avec ta magnifique recette et le photos splendide tout simplement. un gros bravo
et encore un gâteau fabuleux qui a fait un petit heureux !
Quel talent!
Quel talent !
Je suis toujours admirative de tes créations.
Bises
Michèle
OOOOHH !!!
Quel succès il a du avoir ton gâteau !
il est splendide
bon dimanche
Ahh Dora l'exploratrice ... ma petite nièce est fan!!! Superbe travail!
Il est grandiose !
Superbe comme toujours !! peut être que je pourrais essayer pour l'anniversaire de ma fille, j'ai le temps d'y réfléchir et de potasser les techniques... ;-)
besoin de conseil
j'aimerais avoir qu'elle que conseil pour la fabrication des gâteau regarde mon blog et si tu veut bien me donner des conseil pour améliorer mes gâteaux je t'en remercie (http://cinmax.blog.mongenie.com/) bravo pour tes gâteaux ils sont super
besoin de conseil
j'aimerais avoir qu'elle que conseil pour la fabrication des gâteau regarde mon blog et si tu veut bien me donner des conseil pour améliorer mes gâteaux je t'en remercie (http://cinmax.blog.mongenie.com/) bravo pour tes gâteaux ils sont super
blog
j'ai regarde ton blog entièrement il est fantastique par rapport au mien je ne suis qu'une débutante j'aimerais bien savoir faire de tel gâteau d'anniversaire pour mes fils
http://cinmax.blog.mongenie.com/
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