29 octobre 2007
Petits Pains de Campagne Portions
J'adore recevoir ! Et j'adore préparer ces petits pains portions qui font toujours un bel effet au millieu de son assiette sur une belle table, et même pour tous les jours, ce qui était le cas ce jour là...
Cette fois, j'ai voulu les faire moulés, c'est à dire cuit dans un moule. Et là, dans ces petits moules aérés qui permettent une bonne circulation de l'air et qui garantissent un pain tendre au coeur et croustillant à l'extérieur, c'était plus que parfait ! Si bien que je ne les fais plus que comme ça maintenant, car le pain et moi c'est un peu la gueguerre !
Ingrédients pour 12 petits pains
- 200 g de farine T55
- 180 g de farine de campagne
- 1 cuillère à café de sel
- 25 cl d'eau
- 5 cl de lait tiède
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
Mélanger l'eau, le lait et le miel puis faire tièdir au micro-ondes. Y ajouter la levure. Dans un cul de poule, mettre la farine et le sel. Y verser le mélange tiède. Mélanger rapidement sans pétrir (la pâte doit rester coulante). Saupoudrer de farine, filmer au contact et laisser lever 1heure dans une pièce chaude (et oui, c'est presque l'hiver donc plus de température ambiante !). Saupoudrer de farine le plan de travail puis renverser le cul de poule d'un coup. Bien fariner la pâte (toujours sans pétrir) et couper 12 portions de tailles égales. Les déposer dans les moules en silicone aérés et mettre dans le four, préchauffé à 210° C, avec un bol d'eau pendant 30 minutes ; vous pouvez également les laisser lever encore un peu avant de les mettre au four, pour qu'ils soient plus aérés, 20 minutes suffisent. Laisser refroidir ou pas, ils sont trop bon tout chaud....
D'abord on en ferme les yeux et on s'imagine en train de le mordre à pleines dents !!!!
Ensuite on lache un huuummm !!!
Et on n'y resiste plus, vite on en chipe un au passage avant que maman revienne !
Ne sont-ils pas craquants ? Et en plus rien de plus simple et de plus rapide pour faire du bon pain...!
Et pour le dessert....
Séance relooking pour le "Trois Chocolat"...
J'avais oublié de publier la photo de coupe de mes "Douceur d'Amandes aux Figues Confites, Praliné aux Noix sur Fond de Cookies"...
Et aussi celle de mon "Entremet Poire chocolat"...
Commentaires
tes petits pains sont bien gonflés et tout dorés , comme je les aime!! ça me donne envie d'en faire !!
véro
Comme ton fils, je m'imagine croquer dedans : la croûte qui croustille... puis la mie aérée qui fond dans la bouche !! il va falloir que j'en fasse !
Ils sont magnifiques tes petits pains, dommage que je n'aime pas pétrir...;)
Ils sont trop beaux... et ils ont l'air bien croquants :)
Tes petits pains sont vraiment très jolis et ça fait plaisir de voir la petite frimousse qui bave d'envie devant et puis tes gâteaux..... irrésistible !
Qu'appelle tu des moules en silicone "aérés" ?? C'est peut être cela le secret de si jolis pains
J' en connais un qui a dû se régaler à voir lahoto.... ces p'tits pains ont l'air exquis et le gâteau poire-choco, hummm!!!!!!
Il ne manque que l'odeur de tes bons petits pains!...et ça aurait été dommage de ne pas nous faire profiter de la photo de coupe de ton gâteau!!
tout ça est bien mieux que chez mon boulanger-patissier!! magnifiquye même!
Et ben, voilà, 7h58 du mat' et déja l'eau à la bouche .... que de bonheur ...
je crois que je fais une overdose de vision gourmande!
Je m'imagine très bien fermant les yeux, croquer et dire hhuuuuummmmm!
Et tes gâteaux, je dis "waouh"!
Trop mignons ces petits pains on a envie de croquer dedans. Miam!!!
Tout sa !!! Et bien y en a qui ont de la chance!!! Je peux, d'ailleurs en apercevoir un!!!
Ces petits pains ont l'air fabuleux ! Cette croute croustillante (que je n'arrive jamais à obtenir, arf...), hummm... Et tout çà sans pétrissage ??? Tu m'épates !
J'adore préparer des pains individuels les tiens ont l'air succulent et en tous cas sont très jolis, quelle croûte! Pour le dessert je prends une part de chaque alors,!
J'aime beaucoup tes petits pains, ton fils a l'air de les apprécier aussi !
Et bien, on a au moins un point commun, j'adore aussi recevoir et je rêve aussi de confectionner de jolis petits pains. En plus j'ai une encyclopédie pleine de recettes que de pains ! en tout cas je retiens ta recette très apétissante et j'aime beaucoup la photo avec la jolie petite tête blonde émerveillée devant ta réalisation !
Bises,
J'en ai fait pour la 1ère fois dimanche matin... Ils n'étaient pas aussi beaux nos petits pains mais le parfum... J'imagine donc que trop bien le bonheur de sortir les tiens du four et de croquer dedans.... Et les coupes des gâteaux... Mais comment les oublier ????
hummmm!!!!!
que ton pain me plait, j'adore les pains individuels et il est vrai que la cuisson dans les moules filet est sensationnelle...très croustillante.Tes gâteaux sont très beaux.
bon je passe ma commande de petits pain, on est 11 à souper à la maison demain et ils iront parfaitement avec mon velouté de potiron ;-)
quant à mon dessert je le fous à la poubelle et je prends ton gâteau 3 chocolat qui doit être à mourrriiiirrrrr !!!!
bizzzz
Je salivais déjà en regardant ces petits pains...mais, la vue des dernières photos est encore plus terrible pour moi!Tes gâteaux sont à tomber...
Très réussis , je tenterais bien , je vois en effet que tu n'as pas utilisé de MAP, donc ca doit être possible pour moi mais faut de la patience pour pétrir tout ca non?
Tu n'es pas la seule à les apprécier ces petits pains !
C'est vrai que cela en jette, coté présentation à l'assiette.
La photo des tes douceurs est une peure tentation !! Irrésistible ! Bises, Marie
Que d'idées sympathiques... j'ai ri avec le billet silure !!! Ce gâteau, je ne me lasse pas de le regarder !
Houlala superbe ce pain et ce gateau, malheurrrrr ! Miammmmm !!
rohhhh les petits pains !!!
Tes photos sont une véritable torture ! tes petits pains sont trop beaux !
Tu veux me tuer avec ces photos!!! non mais attends, tout à l'air mortel! je fonce dans tes archives pour voir comment les faire! parce que le pain, je rêve dans faire, mais n'ai jamais le temps !
Tes petits pains sont fabuleux et le gâteau, je n'en parle même pas ! Tu as des doigts de fée.
bisous
Chrys
Superbes ...
Toujours de superbes photos en plus de ces merveilleux plats !!!
Tu n'aurais pas aussi un don pour la photographie en plus de la cuisine ?
Moi aussi je fais souvent du pain, je note ta recette ... Dis moi c'est qu'elle farine de campagne que tu utilises ?
Bisous et à très bientôt
Liligribouille
Moi aussi j'adore préparer des petits pains !!! Les tiens sont très très appétissants !!
c'est quoi des moules en silicone aérés?
Ils sont magnifiques, on croirait ceux de mon boulanger.
Mais comment tu oses nous montrer des merveilles pareilles, deja tes pains ils sont trop mimis et apetissants mais alors les photos en coupe .. arggg un suplice
Tes petits pains sont très beau et ton 3 chocolatsest superbe comme d'habitude!!!
tsss encore une recette de grande pro ! félicitations, tout ce qui sort de tes doigts est une réussite quel beau talent ... on a le droit d'y gouter ??? joe
je vais tester tes petits pains tellement ils sont beaux ils font envie ! as tu testé les caramels au chocolat et au beurre salé ?
J'ai essayé tes petits pains ce week end, que j'ai convertis en un gros. Verdict au goût : délicieux, mais mas pâte était assez liquide et s'étalait. J'ai donc fait cuire mon pain dans un moule à cake !
J'adore ce blog, avec ces photos magnifiques qui font envie, et toujours une tonne d'idées originale. félicitations !
J'ai testé la recette de ces petits pains qui sont superbes, mais je ne sais pas ce qu'est un moule aéré, j'ai mis dans dans moules silicone à muffins.
Cependant ma pâte n'a pas très bien levée, et je ne sais pas ce que veut dire "filmer au contact", quelqu'un pourrais me renseigner ?
Merci
ils ont l'air délicieux tes petits pains!!je testerais bien! qu'appelles tu moules aérés? et...fais tu une fente avant d'enfourner ou craquent ils tout seul??? merci;)
moules aérés
les photos sont superbes, vite il faut que je fasse des petits pains...mais je ne connais pas ces moules aérés dont vous parlez, où les avez-vous acheté?
Encore bravo pour votre blog.
Danièle
Ces pains ont l'air fantastiques
J'aimerai savoir quel genre de moules vous utilisez pour les faire et si ces moules sont indispensable
peut on utiliser de la farine type 110 ou faut il ajouter de la farine blanche
merci pour ces merveilleuses recettes
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