21 janvier 2008
Créole
Il me fallait un dessert pour le repas organisé par le Sou des Ecoles... Et n'arrivant pas à me décider entre la noix de coco, le fromage blanc, l'ananas les fruits rouges etc... j'ai tout intégré dans un entremet et ça a donné un créole assez sympa !
Je suis resté dans le même esprit que celui que j'avais déjà réalisé ici lors d'un précédent repas...
Ingrédients pour le biscuit
- 3 oeufs
- 125 g de sucre
- 75 g de beurre fondu
- 125 g de noix de coco rapées
- 1 bouchon de rhum
Mélanger vivement les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et la noix de coco râpée. Parfumer avec le bouchon de rhum. Mettre cette préparation dans le Flexipat ou une plaque doublée de papier sulfurisé et faire cuire 15/20 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler.
Ingrédients pour la gelée d'ananas
- 1 boîte d'ananas en tranches
- 3 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe de Malibu
Egoutter les tranches d'ananas et les découper en petits morceaux. En réserver une pour la couper en fines rondelles, à l'aide d'une mandoline, et les faire cristaliser pour la déco. Faire tièdir le jus d'ananas et y faire dissoudre les feuilles de gélatine préalablement gonflées à l'eau froide. Laissez refroidir et ajouter les petits morceaux d'ananas. Poser le cadre sur le Flexipat et verser la préparation bien froide, presque prise et mettre au congélateur une heure.
Ingrédients pour le gélifié de fruits rouges
- 250 g de fruits rouges congelés
- 60 g de sucre
- 60 g d'eau
2 feuilles de gélatine
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, ajouter la gélatine trempée puis les fruits rouges congelés. Couler sur le Flexipat à côté du cadre de gelée d'ananas, mettre au congélateur encore une heure. Démouler une fois bien congelé et réserver à nouveau au congélateur.
Pour le bavarois fromage blanc à la crème de coco
- 4 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide entière
- 60 g de sucre glace
- 20 g de crème de coco (lait car pas de crème)
- 300 g de fromage blanc à 0% (40% pour moi )
Mettre les feuilles de gélatine à gonfler dans un bol d'eau froide. Chauffer la crème de coco et y faire fondre la gélatine essorée. Fouetter la crème liquide entière très froide en chantilly avec le sucre glace. Ajouter progressivement la crème de coco au fromage blanc. Puis incorporer la crème chantilly en soulevant bien avec une spatule.
Montage et décor
Mettre le biscuit au fond du cadre, posé sur le plat de service. Insérer la gelée d 'ananas, verser la moitié de la mousse coco puis mette au congélateur 1/2 heure avant d' insérer le gélifié de fruits rouges. Finir avec le reste de mousse coco puis lisser, avec le racloir peigne, le dessus de la mousse et mettre au frais pour 4 heures.
Saupoudrer le bavarois de noix de coco râpée toréfiée puis de sucre glace. Décorer avec les rondelles d'ananas cristalisées, des framboises et des feuilles de menthe... Réserver au frais.
Très frais et léger, ce dessert fut très apprécié...!
Commentaires
Il est super beau ! je pense bien qu'il ait été apprécié ! j'aurais bien aimé être de la partie !
Miam miam, j'ai eu bien faim, moi! Il a l'ait très bon, ton gateau! Dommage que je n'y suis pas élève!
aaaaaaahhhh c'est la première
fois que je viens sur ton blog.. ton gateau est superbe mais tu sais je vais te faire un commentaire comme c'est les enfants, "c'est trop dur et trop long pour moi"
voili et en plus j'ai horreur de faire des patisseries par contre dans le salé je m'éclate surtout avec le poisson, normal pour une normande qui habite grenoble
a très bientôt avec des recettes plus simple please
magali
la recette n'est pas si compliquée que ça quand on a le bon matériel et qu'on fait un petit effort ;-)
continue à nous éblouir il est magnifique et certainement délicieux ce gâteau ...
bizzzzz
Toujours un plaisir de venir voir tes pâtisseries!magnifique encore une fois!
Wahou, magnifique comme d'habitude !
Première visite sur ton site et je ne suis pas déçue!! Ton dessert est magnifique.
tu fais toutjours de si belles choses!! magnifiques!!
quel sublime gateaux le moral reviend petit a petit super
toujours un régal de vanir chez toi, je ne fais qu'admirer éspérant le jour me lancer dans la préparation de tes recettes.
Il est magnifique ton gâteau !
magnifique!!! et en plus il a l'air drôlement bon !
Merci de continuer à nous faire rêver... Moi, j'adore le sucré et, si je ne me sens pas de réaliser d'aussi belles pâtisseries que toi, jamais je ne te demanderai de changer un iota à la Marie-Pierre que j'apprécie !!!
Dis, pendant que j'y pense, toujours pas de maison à vendre dans ton coin ?...Bisous!
A chaque fois que je viens te rendre visite, tu me donnes des frissons avec tes recettes.
somptueux ! tt simplement! j'adore les parfums !
Magnifique !! :)
Que dire d'autre que superbe ! aussi bien pour l'alliance des parfums, les photos toujours !!
Toujours aussi réussis tes entremets et ces parfums sentent bon mon île!
Très beau!!! Ca fait quelques rayons de soleil dans l'assiette!
Je suis toujours épatée par ton talent. Bravo.
Je vois que tu n'as pas perdue la main!!!Il est parfait ton gâteau...
Il est sublime ! Les enfants ont du se régaler et ont certainement pensé qu'il venait de chez un patissier du coin. Il n'a du rien rester
Comme toujours je bave devant tes pâtisseries...si je peux me permettre; Encore une fois, trop, beau trop tout;..
hum ça sent le frais et le soleil! merci pour cette recette!
Superbe ton gâteau! Il devait être bien parfumé avec tous ces ingrédients!
Quel beau gâteau!!
tu es la reine des gâteaux, ils sont tous superbes
je frissone toujours moi aussi comme Nadia, mais tu le sais déjà ;-)
Une merveille ce gateau !!
C'est vrai qu'il ne me parait pas trop compliqué celui-ci ! Et c'est moi qui le dit ! moi qui ne suis pas fortiche en pâtisserie !
Et si je me lancais, depuis le temps que tous tes gâteaux me font envie, et que je rêve d'en réaliser un ? Je te tiens au courrant... Bisous, marie
Encore une magnifique pâtisserie, superbe, bravo !
Encore une belle et bonne recette pour un gâteau de fête ou d'anniversaire.. Le 2& janvier c'était ma fête et je l'apprécie doublement ! J'ai suivi toutes les étapes, pas si facile mais réussi car l'association de saveurs est parfaite
Quelle bonne association, le résultat est magnifique comme toujours !
C'est sublimmissime et je le dévore des yeux !
IL est merveilleux! et si j'ai bien lu il est sans gluten. Je vais le tester trés trés rapidement . Un trés gros merci pour ce délice.
Cet entremet est un pur délice visuel ! Bravo !
Je reviens sur ton blog après un certain temps d'abstinence bloguesque et je découvre des choses toujours aussi merveilleuse. Bravo pour ce superbe gâteau !
Une merveille, c'est même pas la peine!!
Je suis très admirative devant votre talent! C'est un gâteau splendide! Et en plus léger! Parfait pour moi! Une idée à garder et à faire!
Waouh ! ce dessert est une merveille. En plus s'il est léger, je l'adopte de suite.
Bonne soirée, Doria
Wouhhhhhhhhhhhhhh!!Une pure merveille ce gâteau!
Bravo!! Digne des plus grands pâtissiers!!!
Je découvre ton blog et je n'arrive pas à voir la photo de ton gâteau ( il faut dire que perdu au fin fonds de l'océan pacifique, ça a du mal à débiter peut être le verrais-je à la prochaine ) mais il a l'air super bon et léger!Bravo!
Je sorts de table mais tes magnifiques photos me donnent l'eau à la bouche... Une merveille!!
Ah mais si je suis venue dans la semaine et ton gâteau là me plait bien pour le repas d'anniversaire de mon fils au mois de Mars (20 personnes)
Digne d'un chef pâtissier (il y aurait de quoi pâlir!). C'est magnifique et j'ose même pas imaginer la saveur. Ca me tente à un point mais quel travail. Félicitations.
peux tu me dire si tu utilises uen petite boite d'ananas ou une grosse (4/4) ??? merci
jai oublié de te demander la dimension de ton cercle steuplé, merci :-)
Merci Marie Pierre, je t'ai piqué ta recette en la simplifiant un peu, et c'était délicieux, je l'ai en plus transformé en ring de catch, comme tu l'avais fait pour ton fils, sauf que moi c'était pour mon mari !!
Merci pour toutes ces idées, c'était magnifique !
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