24 mars 2008
"Pasteis De Nata"
Il y a longtemps que j'avais envie de réaliser cette spécialité portugaise... Et c'est dans une publicité que j'ai trouvé la recette : sitôt vu sitôt fait, et c'est si simple que je ne peux que la partager avec vous !
Pour 12 tartelettes et une grande tarte, ou 24 tartelettes
Ingrédients pour la crème
- 50 cl de lait
250 g de sucre
35 g de farine (Maïzena pour moi)
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de cannelle
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
Porter le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger dans un cul de poule la farine, le sel et le sucre. Verser le lait vanillé dans la préparation tout en fouettant. Ajouter 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier, ainsi que le jus de citron et la cannelle. Mélanger le tout énergiquement. Réserver.
Pâte feuilletée
Je vous fais un copier-coller de la recette d'Eryn, moi c'est encore avec du fromage blanc que je l'ai faite pour la même cause (trop d'amateurs de Petits Suisses !). Sinon j'ai fait exactement pareil et le résultat était parfait !
- 250 g de farine
- 240 g de Petits Suisses ( 4 pots. 0% possible )
- 70 g de beurre mou + 30 g en lamelles
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- Un peu d'eau froide si nécessaire
Mélanger la farine, les Petits Suisses, les 70 g de beurre mou, le sel et le sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau froide si nécessaire. Former une boule, l'envelopper dans du film étirable et réfrigérer 15 minutes. Etaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. Déposer au centre les lamelles des 30 g de beurre restant. Replier le rectangle en 3 (un côté sur le beurre, puis l'autre sur la partie qu'on vient de replier), réétaler en rectangle puis replier en 3 (cf la technique du feuilletage). Filmer et réfrigérer 15 minutes. Etaler la pâte dans l'autre sens toujours en rectangle, replier en 3 de nouveau, réétaler dans l'autre sens, replier en 3 de nouveau, filmer et réfrigérer 15 minutes.
Abaisser la pâte, la piquer et découper à l'emporte-pièce des disques. En garnir les moules puis verser une louche de crème. Mettre à cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 210°C.
Le top serait qu'elles soient légèrement caramélisées sur le dessus.... Ce qui n'est pas le cas de mes tartelettes car j'avais mis mon four en fonction chaleur tournante et non pour ma tarte et le résultat et bien plus joli ! Je le saurais pour la prochaine fois car c'est plus que sûr qu'il y en aura d'autres, sur ordre de mon mari..!
Une question me vient à l'esprit : Est-ce la vraie recette ?
Commentaires
huum cette recette me plaît beaucoup! merci de ce partage!
Je vais essayer vite, si c'est la vraie recette, elles me rappelleront quelques jours paradisiaques à Lisbonne!
J'adore ça mais je n'en ai encore jamais fait. Une lacune à combler très vite !
Les tiens sont superbes !
Michèle
hummmmm
ces photos sont supers alléchantes !!!! Bravo tu as l'art de nous donner envie de réaliser tes recettes !!! Bravo
Je n'ai jamais goûté cette spécialité encore. Tu as éveillé ma curiosité !
Superbes et réalisables en version sans gluten. Merci
J'ai feuilleté quelques livres de cuisine et j'ai trouvé une recette un peu similaire à la tienne donc comme tes photos( com dab!!) me font trop envie , je vais m'y mettre mais un peu plus tard. Bonne journée.
Elles sont très jolies ! celles qui, pour moi ressemblent le plus aux "vrais" sont celles d'Elvira. A savoir que la vraie recette est jalousement gardée. La cuisson est aussi très importante. En effet les vrais sont cuits à environ 300 ° !
Bizzz
Ah j'oubliais, à déguster tiéde saupoudré de cannelle (comme là-bas) !
Dur dur de resister a une tentation pareille, la texture et les couleurs sont extra!
Rah j'adore ça ! C'est une gourmandise à l'état pur ce truc là, qu'est ce que j'ai pu en manger étant ado ! Tu me donnes l'idée d'en refaire : je salive, ça y est !
Bises :)
Hummm !!! Ca me plaît bien ! Je vais m'y mettre...
Connaissais juste de nom ! Jamais vus, et encore moins jamais dégustés. Cela a l'air très sympa. A découvrir. Bises, Marie
J'ai eu la chance de manger les vrais de Bélem fraîchement rapportés de là-bas et c'était un vrai délice. Je raffole de cette patisserie Portugaise ...
j'en ai fais une fois et c'est un véritable délice..mi les miens étaient un peu cuits!!!mes les tiens sont superbes
je ne connais pas du tout mais je ne demande qu'à tester, ça m'a l'air très bon et simple en plus c géant !!! merci ;-)
bizzzz
je ne connaissais pas cette tarte, mais elle a tout pour me plaire, j'aime beaucoup!
bisous:)
Je ne connaissais cette tarte, mais je dois dire que tes photos me donnent envie d'essayer très prochainement cette recette. A bientôt.
J'adore les pastéis de nata. Ta recette m'a l'air parfaite. C'est super!
Oh j'adore ça !!!! Je crois que je vais réessayer d'en faire, la dernière fois avec ma soeur on avait pris de la farine de maïs et c'était infâme, la prochaine fois ce sera maïzena comme toi !
Je suis amoureuse des Natas...Quand j'etais a l'ile de Madere j'ai du en mangé un bon kilo! C'est trop trop bon! Je ne sais pas si c'est la vraie recette mais je pense que je vais tester la tienne ce week end! En plus maintenant j'ai des moules silicones pour tartelette, ca me fera l'occasion de les tester!
Dsl
Je suis désolé de t'apprendre que ce n'est pas la vrai, c'est vrai que la véritable recette est gardée secrète, et on cuit à 400/450° pour avoir cette aspect un peu brulé tout en ayant ce qoeur de crème à l'intérieur !!
Un vrai délice, saupoudrez de cannelle et sucre glace !!
http://www.portugalmaispositivo.com/files/pasteis_de_Belem.jpg
merci
oui merci pour cette recette, j'ai découvert ces délicieuses tartelettes et je cherchais la recette. Ha heureusement que tu es là. Merci et encore une fois félicitation pour toutes ces recettes que tu nous fais partager. Bises
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