Pour un moule rond de 23 cm (moi, un plat à gratin beurré et fariné)

  • 200 g de beurre mou
  • 200 d de sucre semoule
  • 4 œufs
  • 200 g de farine avec levure incorporée
  • 100 g de maïzena
  • le zeste d'1 citron et 1/2 ou d'1 orange et 1/2 (non traités)
  • 4 cuillères à café de jus de citron ou d'orange (non traités)

Préparation 15 mn : dans une terrine, tamisez ensemble la farine et la maïzéna. Dans une autre terrine, travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Battez un œuf et incorporez-le au mélange. Ajoutez une cuillerée à soupe bombée du mélange farine-maïzéna, mélangez. Recommencez ainsi pour chaque œuf, en le faisant suivre d'une cuillerée du mélange de farine. Ajoutez le zeste et le jus de citron ou d'orange. Mélangez. Versez la pâte dans le moule beurré et chemisé. Mettez au four thermostat 4 1/2 (160°C) pendant 1h10 mn (1h20 pour moi). Sortez du four et laissez reposer dans le moule pendant 5 à 10 mn. Retournez le biscuit sur une grille et enlevez le papier de chemisage

Ce biscuit peut se conserver jusqu'à une semaine si vous l'enveloppez de papier sulfurisé ou d'aluminium, dans une boîte hermétique au frais.n Délicieux mais moins léger, il convient parfaitement pour faire des gâteaux sculptés, recouvert de pâte à sucre.