Panna Cotta au Bleu et son Croustillant de Bacon

J'avais une envie de panna cotta au bleu, allez savoir pourquoi... Donc, je ne suis pas restée sur cette envie et quel bonheur !!!

Frais, tendre, croquant et savoureux... A déguster soit en amuse-bouche, soit en entrée avec une petite salade...

Ingrédient pour 25 amuses bouche

• 35 cl de crème fraîche liquide
• 15 cl de lait
• 180 g de fromage bleu (type Saint-Agur)
• 1 cuillère à café bombée d'agar-agar
• Sel, poivre
• QS de noix concassées
• Qs de germe de poireaux et betterave (facultatif)
• QS de tranches de bacon

Mettre à chauffer le lait, la crème et le bleu dans une petite casserole (moi je l'ai fait dans mon Coook'in) 2 minutes à 90°C Vit. 2. Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 2 minutes (au Cook'in, 1 minute à 100°C Vit. 2). Assaisonner puis mixer quelques secondes. Verser dans les empreintes. Répartir les noix concassées sur les panna cotta, réserver au frais 1 heure.

Pour les croustillants de bacon, j'ai chipé la technique ici et hop un petit copier-coller, merci Lavande !
Mettre une tranche de bacon entre deux assiettes à dessert et passer au micro onde à puissance maximale pendant une minute (moi 30 secondes m'ont suffit). Sortir, éponger et remettre 30 secondes. Laisser sécher et refroidir, le bacon va devenir tout croustillant et rester plat !

Décorer avec les germes de poireaux et betterave ainsi qu'une petite tranche de pain de campagne grillée...

Hummm !

Comments

[sosocuisine]

merci pour la recette.

http://soencuisine.blogspot.fr/2013/04/panacotta-au-roquefort-et-sa-gelee-aux.html

je l'ai reprise en ajoutant une couche de poire. C'était trés sympa, tant au niveau visuel (fait pensé à des oeufs au plat) qu'au niveau du gout

je craignais que cela soit écoeurant. Au final pas du tout, le fumé du bacon amène légèreté et finesse.

Merci encore!!

[Tallula]

parfait ! j'ai testé et la recette a été adoré à la maison. je vais la reprendre pour un pot que je dois organiser la semaine prochaine pour ma soutenance. je te remercie pour la recette !!!

[karinette]

bonjour,

si je veux mettre des feuilles de gélatine il faut en mettre combien 1 ou 2 ????
merci pr cette recette super ..

[Nat]

Votre blog est une mine d'or, je me permets de le mettre dans mes liens, ainsi je pourrais y revenir plus souvent voir toutes les autres recettes. Je vais déjà en imprimer quelques unes. Merci pour tous ces jolis partages.

[JO]

Surprenante!!! mais j'imagine au combien délicieuse.
Je veux bien l'essayer, avec la tranche de bacon croustillante, cela devait être un ravissement pour les papilles.
Toujours rempli de merveilles ton blog.
Bonne soirée
BIZZZ
JO