Crémeux au Saumon Fumé

Une petite entrée bien fraîche est délicieuse que j'ai empruntée à Choupette du blog "Péché de gourmandise" et chez "Khala et compagnie"...

Ingrédients pour 12 lingots

• 3 tranches de pain de mie (pas de pain noir " volkornbrot")
• 
2 tranches de saumon fumé
• 150 g de mascarpone
• 
20 cl de crème liquide entière

• 1 citron non traité

• 2 cuillères à soupe de Vodka
• 
2 cuillères  à soupe d'aneth ciselé
• 
1 feuille et demi de gélatine
• 3 pincées de piment de Cayenne

• Sel et poivre

Faire gonfler la gélatine dans de l'eau très froide. Couper le saumon en petits dés et le mélanger avec le mascarpone, le zeste de citron, l'aneth, le piment de Cayenne, la Vodka, du sel et un peu de poivre. Presser et faire tiédir le jus de citron puis y faire dissoudre la gélatine égouttée.
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone. Vérifier l'assaisonnement. Verser la crème au saumon dans les empreintes lingots puis déposer une tranche de pain de mie. Faire prendre la mousse au congélateur pour pouvoir démouler aisément. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du service. Décorer de  lanières de saumon fumé.

Alle-y les yeux fermés, c'est très,très bon !!!...

Comments

[nath4548]

ok c'est ce qui servira de fond au moment de démouler. Merci beaucoup. Continuez comme ça c'est très agréable de suivre votre blog

[Marie-Pierre]

Verser la crème au saumon dans les empreintes lingots puis déposer une tranche de pain de mie...

[nath4548]

je suis comme malolx, le pain de mie vous le mettez au dessus des empreintes car si on regarde les photos on ne le voit pas. Merci

[malolx]

Miam ca a l'air délicieux, je ne cromprends juste pas quesqu'il faut faire avec le pain de mie merci!

[melanie]

Cette recette est absolument délicieuse ! Je l ai faite ce week end et tout le monde a adoré !! Merci bcp