Bûche flankie

Matériel nécessaire 

moule et rapts bûche Ohra 

Préparer la pâte à cookie

Fouetter 130 g de beurre mou, 100 g de sucre cassonade et 60 g de vergeoise. Ajouter 1 oeuf, puis 250 g de farine, 1 pincée de fleur de sel et 3 g de levure chimique. Mélanger.

Ajouter 50 g de chocolat au lait et 50g de chocolat blanc coupé en petits cubes.

Étaler entre deux toiles de cuisson ou film alimentaire et réserver au frais avant de mouler dans le moule bûche 
Aidez-vous du tapis bûche pour faire un gabarit et en plus ça décore la pâte c’est trop beau.
Réserver au congélateur.

Préparer le flan:

Chauffer 450 g de lait entier, 150 g de crème et 1 gousse de vanille grattée.

Fouetter 1 oeuf et 2 jaunes, 100 g de sucre et 45 g de maïzena.

Verser un peu de lait chaud sur les œufs tout en fouettant vivement, reverser le tout à nouveau dans la casserole et  porter à ébullition (maintenir l’ébullition 2minutes)en fouettant toujours. Retirer du feu ajouter la crème fraîche et 30g de beurre. 
Verser la crème à flan sur la pâte à cookie congelée.

Cuire th 180°C pendant 30 minutes puis 5 minutes à 230 pour la coloration du flan.
Laisser tiédir, puis la mettre au frais jusqu'à complet refroidissement . 
Démouler votre bûche sur un plat de service , et passez un coup de nappage en spray sur le dessus pour une belle finition.

Une pâte à cookie et un flan onctueux, c'est vraiment trop trop bon !

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Conseillère Morel Marie Pierre  dans l Ain 01750 (même si vous êtes à l'autre bout de la France ou en Belgique) contactez moi en privé. 

Comments

[Chris]

Pur délice sans aucun doute