25 novembre 2014

Tarte Amande/Orange, Crémeux Chocolat, Chantilly Mascarpone Cointreau

Edit : désolée pour cette publication interrompue, mais il y avait quelques erreurs dans le 1er post.    Alors là !!!!! C'est un dessert que j'ai beaucoup aimé...       J'adore ce mélange de saveurs... Invités chez Martine, je me suis proposée d'apporter le dessert. Belle occasion de m'amuser un peu dans ma cuisine... Réalisée entre deux ateliers et séance chez le coiffeur... Du coup, pour les photos de présentation il n'y avait plus de soleil....     Ingrédients pour le glaçage... [Lire la suite]
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21 décembre 2013

BÛCHE DUO COINTREAU®

    Pour cette bûche, je n'ai pas repris tout à fait la recette originale, car j'ai voulu passer le fond de madeleine et craquant noisette de ma précédente bûche, comme je les ai faites en même temps... Mais aucun doute qu'elle aurait été meilleure dans sa version originale ! Et oui c'est encore une création originale de Jean-Michel PERRUCHON, M.O.F. Pâtissier, Ecole Bellouet Conseil, Paris.     Recette pour 8 personnes environ soit 1 gouttière de 25 cm de long Ingrédients pour le biscuit... [Lire la suite]
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29 mars 2010

Gâteau Chocolat Orange....

Oui, j'aime le chocolat et j'aime l'orange... Donc voilà un dessert qui a de quoi me plaire.....  Il est composé d'une dacquoise amande orange, d'une crème catalane à l'orange, d'une mousse chocolat au lait... Hein que ce doit être bon ? Ingrédients pour la dacquoise 3 blancs d'œufs 30 g de sucre en poudre 75 g de poudre d'amande 75 g de sucre glace Le zeste d'une orange Mélanger la poudres d'amandes avec le sucre glace ainsi que le zeste d'une orange. Monter les blancs en neige puis les serrer avec le... [Lire la suite]
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16 mars 2010

Ateliers Enfants......

De temps en temps le mercredi j'ai quelques petits fans de pâtisserie qui viennent à la maison pour ??? Travailler bien sûr mais aussi pour déguster !!! Et oui, toutes et tous sont très gourmands... Tout d'abord, il y a eu un atelier chocolat... Que de bonnes gourmandises. Puis récemment, nous avons mis la main à la pâte... à sucre. Chacun a réalisé un personnage de son choix : un dragon, un tigre, une danseuse et Hello Kitty... Pour la base, j'avais confectionné un excellent biscuit à l'orange que les enfants ont pu... [Lire la suite]
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16 janvier 2010

Las Végas !

Oh, non, je ne pars pas pour Las Végas... Mais ma sœur Fabienne, oui ! Pour ses quarante ans, mordue de casino, elle a organisée une soirée sur le thème du jeu et je ne pouvais pas ne pas lui confectionner un dessert sur ce thème.. Ce sera donc une machine à sous, son dada !!! Le gâteau est  un "Winsor",  recette Demarle, mais avec quelques petits ajouts car, comme je vous l'avais signalé ici, nous aimons beaucoup le mélange chocolat, orange et Cointreau... La taille du gâteau est d'environ 30 x 40 cm. Ingrédients... [Lire la suite]
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01 juin 2009

Tarte au Fromage Blanc

J'ai trouvé cette recette sur le net et je la trouve extra..... La première fois que je l'ai faite , j'avais oublié de monter les blancs d'œufs et nous l'avions adorée... Cette fois-ci, je l'ai faite en suivant la recette à la lettre, quoique... j'ai ajouté des framboises et un arôme orange qui lui a donné une saveur bien agréable et très fraîche... Recette donc à décliner à souhait ! Ingrédients 500 g de fromage blanc (à 40% pour moi) 10 cl de crème liquide 3 œufs 40 g de maïzena 135 g de sucre 1... [Lire la suite]
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21 janvier 2009

Crème Bavaroise au Chocolat Blanc Framboise et Sirop d'Orange

Voici la recette de chez Nuage de Lait dont je vous parlais dans mon précédent post... C'est une recette de Christophe Felder qu'elle a modifiée et que j'ai transformée à mon tour. Contrairement à Jojo, je n'avait qu'une orange et tout plein de framboises, donc voici ma version... Ingrédients pour le bavarois 1 feuille de gélatine 125 g chocolat blanc 12,5 cl de lait entier 1 jaune d'œuf 20 cl de crème liquide entière 2 cl de Cointreau Framboises Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans... [Lire la suite]
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