18 mars 2009
Petites Choses à la Carotte... !
...3 carottes qui se courent après dans mon frigo... Un reste de mascarpone... Que faire ?
Et bien ces petites choses sans nom qui ont satisfait tout le monde ! Si bien que j'ai décidé de vous en faire profiter... Sympa non ?
Ingrédient pour 6 petites choses
- 3 carottes râpées
- 125 g de mascarpone
- 2 œufs
- 30 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre... (en option cumin, etc...)
- 6 Vache qui rit
Alors c'est la que ça se complique.... :0)) .....
Tout mélanger dans un cul de poule, sauf la Vache qui rit. Garnir la moitié des empreintes, déposer une Vache qui rit, recouvrir du reste de carottes. Faire cuire 20/25 minutes dans le four préchauffé à 170°C.
Démouler et déguster !!!
C'est super bon...
Tags : Carotte, Mascapone
11 mars 2009
Cappucino...
Voilà un dessert qu'il m'a fallu créer pour un atelier culinaire... Mots d'ordre : café-chocolat !
Ni une ni deux, le voici largement inspiré ici mais adapté au plus simple et assez rapide.
Ingrédients pour le biscuit chocolat café
- 100 g de blanc d’œufs
- 90 g de sucre glace
- 115 g de poudre d’amande
- 2 cuillères à café de café soluble
- 30 g de farine
- 60 g de beurre
- 60 g de chocolat à pâtissier
Tamiser la poudre d’amande, le sucre glace, la farine. Ajouter les blancs d’œuf et le café soluble. Faire fondre le beurre et le chocolat puis l’ajouter au mélange. Verser la pâte dans le moule à génoise de 22 cm de diamètre. Mettre au four 10/12 min à 180°C. Attendre 10 min avant de démouler. Laisser refroidir.
Ingrédients pour la mousse au chocolat:
- 100 g de chocolat
- 70 g de beurre
- 3 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau très chaude
- 15 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes 3 x 30 secondes, en mélangeant bien entre deux, jusqu’à ce qu’il soit lisse. Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l'eau chaude jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter le chocolat fondu. Fouetter la crème très froide en chantilly et l'incorporer à la préparation chocolatée.
Chantilly de mascarpone au café
- 125 g de mascarpone
- 65 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de café soluble
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
Diluer le café soluble dans deux cuillères à soupe de crème tiède, laisser refroidir. Fouetter la crème, le mascarpone, le café refroidi et le sucre glace en chantilly.
Montage
Poser un cercle de 22 cm de diamètre doublé de rhodoïd sur le plat de service, déposer au centre le biscuit. Verser la mousse au chocolat et faire prendre au congélateur. Préparer la chantilly au café. Sortir le gâteau du congélateur, retirer le cercle et le rhodoïd. Décorer le dessus du gâteau de chantilly au café à l'aide d'une poche à douille cannelée. Réserver au frais.
Ingrédients pour le décor en nougatine :
- 20 g d'eau
- 60 g de sucre
- 20 g de glucose
- 20 g d'amandes hachées grossièrement écrasées
- 1/2 cuillère à café de café soluble écrasé
- Vermicelles chocolat
Faire chauffer dans une casserole, le sucre, le glucose et l'eau. Au premier bouillon, ajouter les amandes et le café. Faire bouillir à nouveau. Verser sur la toile Silpat et étaler à la spatule. Mettre au four environ 10 minutes à 160°C. Saupoudrer de vermicelles à la sortie du four. Puis, avant refroidissement complet, découper des bandes et les entourer autour du gâteau. Découper le reste en triangle ou autres formes... Finir de décorer l'entremet avec des copeaux de chocolat et d'éclats de nougatine.
Tags : Café, Cappucino, Mascapone
