19 décembre 2016

Boudin Blanc Maison aux Morilles, Sauce aux Cèpes et Ecrasé de Pommes de Terre..

  Il me restait du blanc de poulet suite à une démonstration du I-Cookin où nous avions réalisé un poulet au champagne… Par ailleurs excellent, il faut l'avouer… Par souci d'éconnomie, j'avais acheté 1kg de blanc de poulet car bien moins cher. J'ai donc conservé 8 jours les blancs qu'il me restait sous Be save, premier appareil de mise sous vide automatique qui est au catalogue Guy Demarle. Pas trop envie de manger plusieurs fois la même recette, même si celle-ci est délicieuse. Donc, en vue des fêtes qui approchent,... [Lire la suite]
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29 octobre 2014

Atelier Guy Demarle

A l'issue de cet atelier, je vous proposerai à la vente, tout le matériel nécessaire à la réalisation des recettes présentées.
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13 janvier 2009

Bûche Moka...

Qui ?... Qui peut bien résister à ça  !!!!! Retrouvez la recette à "La Casita Verde"... Bonne visite et régalez-vous !!! Moi, je n'ai bien évidemment pas pu !!! Donc voici ma version en bûche avec  un petit changement à sa recette, il me restait un peu de mascarpone et je l'ai ajouté dans la mousse au café.... Et je peux vous dire que j'ai léché les ustensiles jusqu'à la dernière goutte !!! Ingrédients Pour le biscuit financier 3 blancs d'œufs 90 g de sucre 115 g de poudre... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

Nougat de Foie Gras

Après mon premier essai concluant de foie gras ici, j'ai eu envie de tester une autre façon de faire, un mi-cuit... Et pour ce il m'a fallu chiper les techniques ici, là ou encore ici ! Et bien sûr, y ajouter un peu de mon grain de sel ! Et voici le résultat.. Un excellent délice ! Ingrédients 1 lobe de "560 g" de foie gras cru du Sud Ouest 10 g de sel 1/2 cuillère à café de poivre du moulin 1/2 cuillère à café de cassonade 1 pincée de muscade 1 beau bouchon d'Armagnac 20 g de figues sèches ... [Lire la suite]
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19 décembre 2008

Bûche Pyramide aux...

...Trois chocolat !!! Je m'amuse à jouer avec les formes... Un peu de géométrie. Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc 50 g de chocolat blanc 100 g de crème fouettée Ingrédients pour la mousse au lait 50 g de chocolat au lait 100 g de crème fouettée Ingrédients pour la mousse au chocolat noir 100 g de chocolat noir 200 g de crème fouettée Pour le biscuit amaretti à l'orange 1 blanc d'œuf à T°ambiante 80 g de poudre d'amande 75 g de sucre 1/2 cuillère à café d'essence d'orange ou... [Lire la suite]
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