07 février 2012

Bouchées Forêts Noires

Bon d'accord, il vous faudra plus d'une bouchée pour finir cette gourmandise ! J'adore ce dessert, léger et très frais malgré sa composition chocolatée ! Ingrédients pour les coques Environ 250 g de chocolat noir Mettre le chocolat dans les empreintes "Mince pies" (un peu plus grosses que les min-tartelettes) à fondre dans le four préchauffé à 90°C pendant 4/5 minutes. Ou alors faire fondre le chocolat au bain-maire voire au micro-ondes puis le répartir dans les empreintes. Badigeonner à laide d'un pinceau en prenant... [Lire la suite]
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24 janvier 2012

Panna Cotta au Reblochon façon "Créme brûlée "...

Voilà une recette que m'a fait découvrir ma "filleule" Sandrine lors d'une rencontre réseau Guy Demarle avec une autre de mes "filleules" Marie-Claire... C'est une recette de Garance, et oui encore... C'est qu'elle en a de bonnes choses dans son blog et en plus elle propose de superbes ateliers, allez voir ici chez Sandrine (cette cachotière qui ne voulait pas me dire qu'elle avait un blog... Je l'ai trouvé hihi !) qui a eu la chance d'y assister !!! Ingrédients pour 24 mini-cylindres 1/2  Reblochon 25 cl  de... [Lire la suite]
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23 décembre 2011

Enfin la voilà !!!!

La voilà enfin ma bûche de Noël... Heu, une de mes bûches... Un joli bouquet de roses ! C'est une trois chocolats recouverte d'une ganache ivoire / rose guimauve... Ça faisait longtemps que j'avais repéré ce style de gâteau et le temps me manquait pour tester.... Et là lors d'une de mes "nuits blanches", ça a fait tilt !!! Chuuut !!!!!!....... C'est une avant première pour vous mais c'est une surprise pour notre réveillon en famille qui, cette année, est au complet.... Ma maman, mes 7 soeurs et mon frère sont là (enfin chez... [Lire la suite]
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19 novembre 2011

Biscuit de Reims… Maison !

Sur ma lancée de vouloir faire mes biscuits maison, j'ai tenté ceux-ci ... Trop beaux ! Et trop faciles !!! Je les ai faits mini car je voulais en faire des charlottes... Ingrédients pour environ 60 mini-financiers 2 oeufs 100 g de sucre 90 g de farine 45 g de maïzena 1 sachet de sucre vanillé (pour le goût sinon c'est fade !) 1 cuillère à café de levure chimique Colorant rouge* Sucre glace Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre puis ajouter un blanc. Battre deux minutes puis ajouter l'autre blanc et... [Lire la suite]
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30 septembre 2011

Tarte Suédoise…

C'est une entrée qu'avait aportée ma "filleule" (Demarle) Sandrine lors d'une régionale à Beaune... Cette tarte suédoise a remportée un vif succès. Vous retrouverez la recette originale chez Garance... Moi je l'ai légerement modifiée, j'ai voulu ajouter un peu de citron et de vodka, souvenir divin de cette recette ici ! Ingrédients pour 6/8 personnes 100 g de pain complet en tranches 50 g de beurre 4 feuilles de Gélatine 200 g de saumon fumé 1 cuillère à café d'aneth ciselé 500 g de crème fraîche 150 g de fromage... [Lire la suite]
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27 août 2011

Le Traditionnel Poulet de Bresse à la Crème, façon "Mère Blanc"

Qui ne connaît pas le fameux poulet de Bresse, rendu célèbre par l'excellente recette de la “Mère Blanc”, maman de Georges Blanc, restaurateur étoilé de Vonnas ? Lors de l'édition du 2e livre Cook'in, la société Demarle avait demandé des idées de recettes à ses conseillères ; j'avais, entre autres, proposé cette recette qui n'a pas été retenue, donc je vous l'offre. Ingrédients : Un poulet de Bresse d'environ 1,2 kg 50 g de beurre 1 oignon 6 champignons de Paris QS de morilles 2 gousses d'ail en chemise 1 petit... [Lire la suite]
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08 août 2011

Panna Cotta à la Poire, Mousse Praliné et son Spéculos Maison !

...Malgré ces saveurs automnales (remarquez, je ne sais pas vous, mais ici on s'y croirait presque…), c'est très frais et bien bon ! Ma foi, que demander de plus.... Ingrédients pour les panna cotta à la poire 500 g de crème liquide 30 g de sucre 6 demi-poires au sirop 3 cuillères à soupe d'alcool de poire (facultatif mais relève drôlement le goût !) 2 g d'agar-agar Mixer les poires au sirop avec le sucre. Mettre dans une casserole avec la crème et l'agar-agar puis porter à ébullition deux minutes environ. Verser... [Lire la suite]
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26 juillet 2011

Spéculos Maison... S'il vous plait !

J'ai eu envie de faire des biscuits maison... Pour commencer, j'ai choisi de faire ces fameux spéculos : je n'ai rien inventé, juste trouvé la recette sur le net ici chez Sucrissime ! Ingrédients pour "pas mal" de spéculos* ! 250 g de farine 175 g de beurre à température ambiante 175 g de vergeoise brune 1 oeuf 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe de cannelle 1 pincée de sel 1 pincée de muscade Epices au goût Dans le bol du robot muni du crochet "pétrin" (ou dans un grand saladier), mélanger tous... [Lire la suite]
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21 juillet 2011

Terrine de Poulet Emincé, Basilic, Pistaches et Tomates Séchées

C'est en allant rendre visite à Hélène ici que j'ai craqué sur une de ses magnifiques photos d'une terrine de poulet... Sitôt vu sitôt fait ! Il faut dire qu'avec ce temps, on est bien auprés des fourneaux... Ingrédients pour le moule à cake cannelé + un petit ramequin : 350 g de filet de poulet + 1 filet 320 g de crème fraîche liquide 2 œufs Sel, poivre, piment d'espelette QS de pistaches, basilic, tomates confites à l'huile... Mixer dans le bol du Cook'in les 350 g de filet de poulet avec la crème, les œufs... [Lire la suite]
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10 juillet 2011

Jeu !!!

Merci à Maike de m’avoir décerné le « Stylish blogger Award »!!!! Bon je sais, ça fait un bail... Mais tu vois, je ne t'oublie pas... Maike est une bloggeuse hors pair mais aussi une excellente amie, et lorsque nous nous retrouvons (pas assez souvent) avec Sandrine pour nos "formations" à Wavrin au siège Guy Demarle, nous formons un sacré trio... INFERNAL !!! Vivement Angers !!! STYLISH BLOGGER AWARD   En recevant ce prix, il faut : Remercier la personne qui vous a donné ce prix Mettre le logo sur son blog Mettre... [Lire la suite]
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