20 octobre 2017

Un aperçu de la Porte Ouverte…

Vous n'étiez pas à l'atelier bûches… Ma porte ouverte est l'occasion de venir découvrir, entre autres, ces bûches aux saveurs originales ! En voici un aperçu.   Je vous attends le samedi 28 octobre de 10 h à 17 h au 645 Route de Montagnat - 01570 FEILLENS
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13 décembre 2014

Bûche façon "Paradis Noir " de Demarle

Je vous propose cette bûche que nous avons réalisée en atelier, toute simple, mais très très bonne... Je n'ai pas fait le glaçage pour simplifier la recette... Par contre pas de photo d'étapes car pas le temps en atelier et je n'y pense pas non plus.     Recette pour une bûche 30 cm de long (10 personnes) INGRÉDIENTS POUR LE CRÉMEUX VANILLE : 300 g de crème anglaise (30 cl) 2 1/2 feuilles de gélatine (5 g) INGRÉDIENTS POUR LE BISCUIT : 4 oeufs (2 oeufs + 2 jaunes + 2 blancs) 100 g... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Bûchettes Chiboust au Citron sur Fond de Financier à la Framboise

    Peut se faire au Cook'in ! Recette issue du livre "Délices en reliefs "de Guy Demarle             Pour le financier à la framboise : 150 g de beurre 20 g de pâte de pistache 150 g de sucre glace 75 g de poudre d'amandes 60 g de farine 4 blancs d'oeufs Un peu de framboises surgelées QS de pistache concassées Pour la crème chiboust au citron: 10 g de gélatine 100 g de lait 100 gr de jus de citron jaunes 3 jaunes d'oeufs 20 g de sucre 20 g de maïzena 3... [Lire la suite]
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21 décembre 2009

Omelette Norvégienne

C'est une première pour moi, une omelette norvégienne... Ce dessert de noël est pour ma voisine, donc je ne pourrais pas y goûter. Pourtant, Dieu sait que j'aurais aimé car les parfums me plaisent beaucoup... Vanille, orange et sirop au Rhum !!! Le tout va être flambé... Ingrédients pour la génoise au Cook'in (emprunté ici, un superbe blog dont je fais un copier coller de la recette) 4 œufs 100 g de sucre 100 g de farine Préchauffer le four à 180°C. Peser la farine dans un bol et réserver. Peser le sucre dans un autre et... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Marjolaine !

Cette année ma bûche s'appelera Marjolaine... En fait, c'est un dessert que j'ai envie de faire depuis des lustres... Mais voilà, comme toujours, et ça devient un habitude, il me manque le temps !!! Du coup, le voila transformé en bûche... J'ai fait faire un cadre aux dimensions : 30 x 9 x 6 cm ; comme ces gouttières ici et ici, c'est un charmant monsieur qui me les fabrique... Un grand merci à lui, car quand je le lui demande, c'est toujours pour la veille !!! (Remarque, j'attends toujours mon petit lapin, s'il passe par là... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

Bûche Tradition au Praliné

J'ai fait cette bûche tout spécialement pour mon beau-frère Claude car c'est sa préférée et comme nous allions passé le week-end chez eux (week-end macarons avec ma grande soeur Viviane) à Bourgoin-Jallieu, j'ai voulu lui faire plaisir ! Ingrédients pour le biscuit de Savoie (qu'il adore également!) 3 œufs 100 g de sucre 80 g de farine 20 g de maïzena 20 g de beurre fondu Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la farine et la maïzena tamisées puis incorporer délicatement les blancs d'œufs montés... [Lire la suite]
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28 décembre 2007

Bûche Irish Coffee

Encore !... Hé oui, mais c'est la dernière... Et je crois bien ma préférée ! Et là encore, rien ne vous empêche de la réaliser en entremet... Ingrédients pour la génoise 3 oeufs 100 g de sucre 75 g de farine 25 g de cacao amer Mettre les oeufs et le sucre dans un cul de poule et faire chauffer sur feu doux, sans cesser de fouetter. Lorsque l'appareil est tiède au toucher, le verser dans le bol du robot et fouetter jusqu'à ce que le volume double et soit froid. Tamiser la farine avec le cacao et... [Lire la suite]
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26 décembre 2007

Bouleau Chocolat et Vanille...

Talin... Et voici, c'était une bûche bouleau ! Cette bûche est pour un voisin, qui m'a gentiment confectionné mes gouttières... Et sur mesure ! Voyez donc mes joujous et il y en a encore à venir... Je m'amuse tel une gamine devant sa première cuisinière... Toute excitée ! Un échange de savoir-faire... Voilà ce que ça donne ! Je lui ai demandé ses préférences et ce sont chocolat et vanille... Et hop! sitôt dit, sitôt au "bouleau" ! Ingrédients pour l'insert vanille 10 cl de lait 15 cl de crème... [Lire la suite]
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21 décembre 2007

Bûche aux Fruits Rouges et Crème Brûlée sur Dacquoise Pistache...

Encore une bûche... Mais oui, c'est de saison..! Et ce n'est pas fini, j'en ai encore une ou deux à vous montrer... J'ai tout plein d'idée mais on ne peut manger que des desserts...! Et là, rien ne vous empêche de faire ce dessert en entremet et de simplifier le décor, en ne mettant pas de macarons ni les rayures, ni le glaçage neutre... Mais de le décorer seulement avec des fruits...! Ingrédients pour le biscuit : Laaaargement inspiré (chipé) chez Soso et chez Mamina... Je n'ai presque rien changé donc voici la... [Lire la suite]
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05 décembre 2007

Bûche Chocolat, Marrons Glacés Maison !

Je n'ai pu resister à l'envie de faire une bûche avec mes marrons glacés...! Oui, oui, oui je suis très fière de ma grande réussite en cette matière... Ensuite je la propose (virtuellement,sinon on va me lincher à la maison)... à Sarita et ses "tendres gourmandises"... Pour sa page spéciale "crème de marron"... Désolée si j'ai été longue, mais c'est de la faute des marrons, ils aiment se faire désirer ! Voilà ma bûche : mousse au chocolat, mousse légère à la crème de marron et ses brisures parfumée au rhum... [Lire la suite]
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