17 mars 2008
Brochettes de Boeuf Sauce Tzatziki au Céleri...
Encore du céleri : hé bien oui, j'en ai acheté un beau bouquet pour Lavande et son légume de la semaine. Donc, j'essaye de le faire apprécier à la maison... Et c'est encore chose faite avec cette recette... Très fraîche, et même light... Et oui, je sais aussi faire léger !
Ingrédients pour une dizaine de brochettes
- 300 g de coeur de rumstek
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 poivron rouge, 1/2 vert et 1/2 jaune
- Romarin
- Thym
- Poivre du moulin
Couper la viande en petits cubes et les mettre à mariner dans l'huile, le poivre, le romarin effeuillé et le thym pendant 1 bonne heure. Remuer de temps en temps la viande. Couper les poivrons en dés, réserver.
Ingrédients pour le tzatziki au céleri
- 150 g de fromage blanc
- 1 branche de céleri
- 1 belle gousse d'ail haché
- 1 belle cuillère à soupe d'huile d'olive
- Persil, menthe, basilic ciselés
- Sel,poivre du moulin
Préparer le céleri et le couper en tous petits dés. Mettre dans un bol le fromage blanc, le céleri puis tous les autres ingrédients. Mélanger, filmer et mettre au frais.
Préparer les brochettes en vous servant de branches de romarin. Piquer les cubes de viandes, les dés de poivrons en les alternant. Faire chauffer à blanc une poêle antiadhésive. Lorsqu'elle est chaude, y déposer les brochettes, saler, poivrer et les faire dorer en les retournant régulièrement.
Servir de suite avec le tzatziki au céleri bien frais..
Avis du chef... Trop bon !
05 janvier 2008
Viandes
Colombo
Bréchets de Poulet Persillés
Carpaccio de Boeuf
Coq au Vin (ça chauffe !)
Filet Mignon et ses Crêpes Parmentier au Potimaron
Brochettes de Boeuf Sauce Tzatziki au Céleri
18 juin 2007
Carpaccio de Boeuf
Voilà une assiette juste pour mon mari, grand amateur de viande rouge !... Nous, la viande crue... Euhhhh !... Bof ! M'enfin, on ne mange pas que des desserts à la maison !!!
Ingrédients :
- 1 barquette de carpaccio (toute prête !)
- 3 cuillères à café huile olive
- 1/2 ccuillère à café de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à café de vinaigre de noix
- 1/2 oignon blanc frais
- 4 tiges de ciboulette
- Fleur de sel
- Poivre du molin
Disposer harmonieusement la viande dans l'assiette puis, avec un pinceau, la badigeonner de 2 cuillères à café d'huile d'olive. Emincer l'oignon et la ciboulette, les mettre dans un bol avec l'huile restante, les vinaigres. Mélanger et verser sur la viande. Enfin saler et poivrer. Réserver au frais...!
Il paraît que c'est très bon...! Et moi, ça me va bien car c'est vite fait et si ça lui va..? !!!
25 avril 2007
Colombo
Voici 1 post spécial pour remercier Minouchka qui a répondu à une de mes questions : "Où peut-on trouver de l'Agar Agar ?" par "Tu en recevras bientôt dans ta boîte aux lettres." Et quelle ne fut pas ma surprise quelques jours plus tard de recevoir, non seulement ce fameux Agar Agar, mais en plus du Colombo et des graines à roussir. C'est vous dire sa gentillesse. Rares sont les personnes qui offrent spontanément sans rien attendre en retour. Je suis vraiment touchée et je ne vous dis pas à quel point j'ai été émue losque j'ai ouvert le paquet : j'en avais la chair de poule et la gorge nouée (je reçois rarement des cadeaux).
Il me reste maintenant à être à la hauteur pour réaliser son colombo.
Voila, je l'ai réalisé en suivant à la lettre la recette de Minouchka si ce n'est que je l'ai utilisé 2 blancs de poulet car nous n'étions que 2 et que mes poulets fermiers font plus de 2 kg. Je l'ai accompagné de tomates provençales à la méthode de Micky.
Conclusion : c'était délicieux. Sincérement... Un seul regret : ne pas avoir cuisiné mon gros poulet car le colombo avait un goût de "reviens-y"... Eh oui, il va falloir que je m'y remette !!!
Je profite de ce billet de remerciement pour vous remercier de tous vos gentils commentaires et surtout de votre fidélité à mon blog.
27 mars 2007
Cochonnaille
Pour les amateurs...
Pour 4 personnes :
- 1 saucisson aux pistaches-truffes à cuire
- 1 morceau de lard frais
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 10 cm de romarin
- 1 petite poignée de gros sel
Cuire le lard dans de l'eau à niveau avec les arômates au Sensor pendant 20 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Ajouter ensuite la saucisse et dans le panier au-dessus les pommes de terre. Cuire 20 minutes supplémentaires.
Sauce :
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon rouge
- 6 cornichons
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à café de gros sel
Mixer le tout.
Servir avec des cornichons !
21 mars 2007
Bréchets de Poulet Persillés
ou "Les Grenouilles du Pauvre"
Les bréchets de poulet sont un mets très apprécié en Bresse. Il existe même la Fête des Bréchets à Montrevel en Bresse. Celle-ci a lieu en juillet (toujours le week-end ou pont incluant le 14), à l'initiative de la Société de Chasse locale. Une dizaine de "cuistots" alignés devant leurs trépieds, sont d'attaque pour satisfaire la gourmandise des quelques 2500 convives qui défilent en 4 ou 5 repas sur 3 jours.
Si vous en avez l'occasion, allez-y, c'est un régal et à la portée de tout le monde (des amis Belges ont découvert cette spécialité l'an passé et nous ont déjà donné rendez-vous pour cette année).
Pour 4 personnes :
- 1 kg de bréchets de poulet
- 3 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- Sel
- Poivre
- Beurre
- Huile
- Farine
Mixer le persil et l'ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer 50 grammes de beurre et 1 verre d'huile. Mettre dans un sac congélation un peu de farine puis y mettre des bréchets (la quantité qui peut tenir dans votre sauteuse), fermer le sac et secouer énergiquement pour enrober les bréchets de farine. Faire dorer ceux-ci dans le bain d'huile en les retournant à mi-cuisson. Les garder au chaud. Renouveler l'opération autant de fois que nécesaire à la quantité de bréchets. Vider l'huile de cuisson, puis faire chauffer à nouveau 50 grammes de beurre. Ajouter les bréchets cuits. Saler, poivrer, mettre la persillade. Bien mélanger le tout puis servir.
Se mangent avec les doigts ! C'est un régal pour petits et grands...
