Gâteau Père-Noël

Voici comme promis la recette mais surtout la façon de faire ce Papa Noël... Pour cela, je me suis largement inspiré du superbe Père-Noël de Val...

C'est un framboisier composé de deux génoises comme ici ... Mais moi, je l'ai faite au Cook'in pour un gain de temps non négligeable en ce moment !

Ingrédient pour une génoise

• 3 oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de sucre

Dans le cul de poule inox, battre au fouet les oeufs et le sucre. Faire chauffer sur feu doux, en fouettant jusqu'à ce que le mélange tièdisse (il faut qu'il soit juste tiède au toucher T. 40°C). Retirer du feu et verser dans le bol du robot, monter la génoise à vitesse moyenne, jusqu'à complet refroidissement (elle va tripler de volume). Incorporer délicatement la farine tamisée à la masse à l'aide d'une maryse et en faisant de grands mouvements circulaires. Verser la génoise sur une plaque doublée de papier sulfurisé ou dans votre Flexipat. Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes. Sur Flexipat, laisser refroidir avant de démouler. Sur papier sulfurisé, retourner la génoise sur un torchon propre et retirer le papier.

Ingrédients pour la crème mousseline

• 40 cl de lait
• 200 g de sucre
• 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
• 60 g de maïzena
• 200 g de beurre

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans le cul de poule, blanchir les oeufs plus le jaune d'oeuf avec le reste de sucre. Incorporer la maïzena au mélange sucre / oeufs. Verser la moitié du lait chaud sur les oeufs et mélanger vivement puis verser dans la casserole. Faire cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant. Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger, verser sur une Silpat puis filmer au contact. Laisser refroidir. Ajouter l'autre moitié de beurre dans la crème refroidie et fouetter au robot jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et lisse.

Ingrédients pour le sirop

• 100 g d'eau
• 125 g de sucre
• 2 cuillère à soupe de sirop : fraise, orange, framboises....

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir avant d'ajouter le sirop de votre choix.

Montage

Prévoir 300 g de framboises.

Sur le plat de service, déposer une génoise découpée en forme de tête en gardant les chutes pour confectionner le bonnet. L'imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau. Garnir le fond avec 1/3 de crème mousseline puis lisser. Positionner les framboises et recouvrir avec 1/3 de crème mousseline. Poser l'autre génoise imbibée puis avec le dernier tiers de crème, masquer l'entremet. Réserver au frais.

Décor comme pour mon omelette norvégienne ici

Ingrédients pour la meringue italienne

• 4 blancs d'œufs
• 250 g de sucre
• Un  peu d'eau

Mettre les blancs d’œufs dans le bol du robot et commencer à fouetter les blancs à vitesse maximale. Mettre le sucre en poudre et l’eau dans une petite casserole à fond épais et faire chauffer le sirop jusqu’à 118°C sans le remuer. Une fois la température atteinte, baisser la vitesse du robot et verser le sirop de sucre sur les blancs d’œufs, puis remettre le robot sur la vitesse maximale jusqu’à ce que la meringue refroidisse.

Montage

Disposer les chutes pour faire le bonnet puis le recouvrir de pâte d'amande teintée en rouge. Faire une boule avec de la pâte d'amande pour faire le pompon. Puis avec de la pâte d'amande rose faire le visage : façonner le nez et les paupières sous les yeux en relief. Puis teinter les yeux en blanc et faire la pupille avec du bleu....
Ensuite, avec la meringue, l'habiller d'une jolie barbe bien garnie...

Et épatez vos invités !!!

Comments

[pio]

BONJOUR

Je vient de lire votre message et je tient a vous dire que je sius un

homme beninois



¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨CURRILUM

VITAE¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨



NOM;.....pio



Prenom:.....shaidh jonas



Naissance;...22 novembre 1990



Nationalité;.....Beninoise



Situation Matrimoniale;...Celibataire avec enfant



Telephone;....0022961521024 ou 0022996172012



^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^Pacours Scolaires:^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^



Année;2000-2009



Niveau Scolaire;...Terminal



¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨Diplomes Scolaire:¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨



................................CEP...Année 2001...................



.................................BEPC ...Année 2006................



................................terminal serie A année 2009.............



^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^EXPERIENCE PROFESSIONNELLE^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^



...................JUIN 2010; CFPGH a cotonou.............



..............NOVEMBRE 2010;stage professionelle (RESTAURATION°)



...............Avril 2013.patissier a la patisserie a parakou



..............octobre2014.;chef patissier a la patisserie restaurant

a calavi.....



^^^^^^^^^^^^^^^^Domaine de Competence^^^^^^^^^^^^^^^



Maitrise dans les preparations du CHawarma.. de L'hamburger..de la

GLace..du Pizza .etc...............





^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^Qualites^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^



-ponctualité.........honnèteté..etc......



¨¨^^^^^^^^^^^^^^^^^^^Langue parlees^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^



.................yoruba......



...............français........



^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^LOISIRS¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨



VOYAGE...........



LECTURE........



SPORT..........



"Je certifie sur héhonneur exact les renseignements ci-dessus mentionné



""""^^^^^^^^^^^^^^^^^^""""Fait a cotonou le 07/12/2015 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^





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PIO shaidh jonas.

[cm64]

Bonjour,

Non seulement il est beau ce gâteau, mais en plus il est très bon. Je ne connais pas grand chose en cuisine, mais j'adore les gâteaux. Celui-là, c'est l'un des meilleurs, aussi bien pour les petits que pour les grands.

Avec mon épouse, nous avons 6 petits enfants entre 8 mois et 4 1/2 ans. Ils l'ont tellement aimé l'année dernière, qu'elle l'a refait cette année, et je crains qu'il faudra le refaire de nombreuses fois.

Voici en image les différentes étapes du montage sur mon blog, où il y a quelques activités d'un retraité:



http://cricri64.com/2014/12/montage-du-gateau-pere-noel/



Joyeux Noël à tous.

[chanchist]

Félicitations pour tous ces beaux gâteaux ,j'ai déjà tenté plusieures recettes,tout le monde a adoré,une petite question j'ai des petits enfants et me laisserai bien essayer la confection du père -noel,es ce que je peux le faire la veille et le mettre au frigo la pate d'amande ne va pas bouger et la meringue italienne aussi ou faut-il la mettre que le jour même?Merci de votre gentillesse si vous me répondez ,Je suis du département 71 pas très loin de chez vous je crois.Cordialement

[Laurence]

bonsoir



votre gateau est magnifique et j'aimerais beaucoup épater mes invités en leur proposant ..nous serons 10 adultes et 7 enfants est ce que je dois doublé les doses ou ça suffira



merci par avance de votre réponse

[Marie-Rose]

Bonjour,

Je travaille sur le site de 750 Grammes et nous sommes à la recherche d'un tres beau gateau en forme de Père-Noël.

Bien sur la recette serait mise en avant pour les Fêtes de noel sur le site.

Cordialement.

Marie-Rose