TARTE_CITRON_CHOC9

J'ai trouvé cette recette sur ce très beau blog ici. Dès que j'ai vu la photo, j'ai succombé...

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Une merveille je vous dis !

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Ingrédients pour la pâte sablée

  • 125 g de beurre froid, coupé en cubes
  • 250 g de farine
  • 90 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf bien frais


Ingrédients pour la crème au citron

  • 50 g de chocolat couverture à 70%
  • 3 œufs entiers
  • 4 jaunes d'œufs
  • 140 g de sucre
  • Zestes de 2 citrons
  • Jus de 2 citrons
  • 20 cl de crème MG 35%
  • Cassonade pour caraméliser

Préparer d'abord la pâte sucrée. Placer tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir légèrement. Envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures ou mieux, la nuit.

Préchauffer le four à 190ºC. Retirer la pâte du réfrigérateur et l'étendre au rouleau sur une surface légèrement farinée,  sur une épaisseur d'au moins 0,5 cm. Garnir un cercle de 22 cm de diamètre. Placer un papier de cuisson sur la surface et mettre des perles ou des légumes secs. Faire cuire la pâte pendant 15 minutes, enlever le poids et prolonger la cuisson  d'environ 5 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir pendant plusieurs minutes. En attendant, faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes.
Pour préparer la crème au citron, battre les œufs, les jaunes et le sucre dans un bol. Ajouter la crème et le zeste de citrons et mélanger. Ajouter le jus de citron (cela fait épaissir la crème). Passer la crème au chinois pour éviter de laisser des morceaux dedans.

Recouvrir la surface du fond de tarte avec du chocolat fondu et verser la crème au citron. Cuire au four à 140°C pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir quelques minutes sur une grille et saupoudrer de cassonade. Caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

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Et régalez-vous !!!