Ile Flottante Trop Bonne !... Praline ou Chocolat ?
...Paroles de la tribu...!
Ingrédients
- 6 œufs de ferme pour la jolie couleur
- 1 l de lait entier
- 140 g de sucre
- 2 + 1 belles cuillères à soupe de sucre vanillé maison
- Pralines concassées
Mettre le lait et les deux cuillères à soupe de sucre vanillé dans une grande casserole, porter à ébullition. Séparer les œufs, blanchir les jaunes avec le sucre. Verser le lait bouillant sur les jaunes en mélangeant vivement pour éviter de les cuire. Remettre la casserole sur le feu et porter à la nappe, pour moi je les ai cuit à 86°C car je voulais une crème assez épaisse (il fallait qu'elle supporte un trajet en voiture)... Verser dans la coupe de présentation, laisser refroidir puis réserver au frais. Monter les blancs en neige, les serrer avec la cuillère restante de sucre glace. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter les pralines concassées. Verser les blancs montés dans un moule en silicone, tasser légèrement, mettre à cuire 1,5 minute au micro-ondes sous cloche. Démouler sur la crème anglaise et réserver au frais.
Caramel
Faire cuire du sucre avec un peu d'eau et un trait de vinaigre pour éviter la cristallisation du sucre. Verser sur les blancs. J'ai voulu teinter mon caramel en rouge mais cela n'a rien donné de joli : je pensais avoir un caramel comme les pommes d'amour sur les fêtes foraines... Tant pis, c'était très bon quand même...
Une version plus gourmande pour les inconditionnelles de chocolat comme moi...
Commentaires sur Ile Flottante Trop Bonne !... Praline ou Chocolat ?
- Bonjour et merci car votre blog me fait rêver tous les jours. Question de novice et stupide surement pour vous, mais tant pis : j'ai du pralin en poudre, de la pâte pralinée, mais où trouvez-vous des pralines concassées ?? Serait-ce ces fameux bonbons roses que me réclament parfois mes petits-neveux et qu'il suffit d'écraser légèrement ??
- Bonjour et bravo pour votre blog.
Je viens de créer un blog des blogs de cuisine et je me suis permis d'y référencer le votre. Voila l'adresse : http://bologotheque.gourmandenise.fr
J'ai regroupé aujourd'hui 330 blogs de cuisine et tous les jours apparaissent les recettes publiées par chacun.
Si un de vos blogs préférés n'y est pas, vous pouvez m'envoyer les références sur mon blog culinaire http://www.gourmandenise.fr
Cordialement - Iles flottantes au caramel...Bonjour et BRAVO !
Les photos sont trop belles...
J'adore les îles flottantes au caramel, mais mon caramel se ramollit toujours trop vite, as-tu une astuce pour qu'il reste croquant ? (je le fais comme toi avec sucre et un soupçon d'eau)
Merci de me répondre
Bonne continuation, ton blog est splendide
