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J'avais quelques doutes sur cette création un peu hasardeuse, mais qui me trottait dans la tête depuis le début du concours "La crêpe s'est gaufrée dans la galette" sur 750g... Après dégustation, je n'en ai plus aucun !!!

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Je me suis inspiré de ma recette de crêpes parmentier au potimaron ici.

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Ingrédients pour la pâte à crêpes parmentier

  • 125 g de purée de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre vanillé maison
  • 35 g de crème fraîche liquide
  • 60 g de lait
  • 25 g de farine
  • 10 g de poudre d'amandes
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 35 g de pistaches d'Iran

Faire chauffer le lait, la crème et le sucre vanillé maison. Laisser infuser une minute puis verser sur la purée de pommes de terre. Mélanger puis laisser tièdir. Ajouter la farine et la poudre d'amandes puis les œufs et enfin les pistaches torréfiées et concassées (petit reste du cadeau de Bige, merci...).

Faire cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive et servir soit chaudes, soit froides, ce qui est mon cas, avec une chantilly au mascarpone parfumée au citron, souvenez vous c'était ici et délicieux...

Chantilly au mascarpone

  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • zeste d'un citron
  • Framboises pour le décor et quelques pistaches concassées

Fouetter la crème, le mascarpone, le sucre glace et les zestes de citron en chantilly. Réserver.

Garnir une assiette de crêpes parmentier aux pistaches et réaliser une rosace de chantilly au citron, déposer ici ou là des framboises et saupoudrer de pistaches concassées...... Et régalez-vous !

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Franchement ,je n'aurais vraiment pas cru avoir une si bonne gourmandise au goûter !

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