28 avril 2008
Fraisier Titeuf....
Après le Oui-Oui, voici le deuxième gâteau d'anniversaire de Léo, Titeuf, car il adore faire une certaine grimace qu'il a baptisée Titeuf. Et lorsqu'il la fait, nous sommes censés avoir peur !
J'ai donc réalisé un Titeuf en chocolat avec la méthode du window color qui est très bien expliquée, toujours sur le blog "Aux portes du paradis".... J'avais commencé à prendre des photos mais comme mon chocolat prenait très vite et bloquait même quand j'ajoutais le colorant (j'ai voulu diluer mon colorant en poudre dans de l'eau pour mieux faire ressortir la couleur), j'ai vite posé mon appareil pour pouvoir m'appliquer !
Pour le fraisier c'est le même base que mon framboisier ici. Mais pour un cadre plus petit (16 x23 cm).
Ingrédient pour la génoise
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
Dans le cul de poule inox, battre au fouet les oeufs et le sucre. Faire chauffer sur feu doux, en fouettant jusqu'a ce que le mélange tièdisse (il faut qu'il soit juste tiède au toucher T.40°C). Retirer du feu et verser dans le bol du robot, monter la génoise à vitesse moyenne, jusqu'à complet refroidissement (elle va tripler de volume). Incorporer délicatement la farine tamisée à la masse à l'aide d'une maryse et en faisant de grands mouvements circulaires. Verser la génoise sur une plaque doublée de papier sulfurisé ou dans votre Flexipat. Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes. Sur Flexipat, laisser refoidir avant de démouler. Sur papier sulfurisé, retouner la génoise sur un torchon propre et retirer le papier.
Ingrédients pour la crème mousseline
- 40 cl de lait
- 125 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaunes d'oeuf
- 60 g de maïzena
- 200 g de beurre
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans le cul de poule, blanchir les oeufs plus les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre. Incorporer la maïzena au mélange sucre oeufs. Verser la moitié du lait chaud sur les oeufs et mélanger vivement puis verser dans la casserole. Faire cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant. Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger. Laisser refroidir. Ajouter l'autre moitié de beurre dans la crème refroidie et fouetter au robot, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et lisse.
Ingrédients pour le sirop
- 100 g d'eau
- 125 g de sucre
- 2 cuillère à soupe de sirop : fraise, orange, framboises....
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir avant d'ajouter le sirop de votre choix.
Montage
Prévoir 500 g de fraises, du chocolat noir, du blanc et du colorant alimentaire.
Poser le cadre sur le plat de service. Déposer une moitié de génoise, l'imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau. Garnir le fond avec 1/3 de crème mousseline puis lisser. Positionner les fraises coupées en deux, face coupée contre le cadre, faire tout le tour. Disposer ensuite les fraises, coupées grossièrement à l'intérieur du cadre et recouvrir avec 1/3 de crème mousseline. Poser l'autre moitié de génoise imbibée puis lisser le dernier tiers de crème en faisant des motifs avec un peigne . Réserver au frais. Passer ensuite un peu de colorant vert avec un pinceau sur les reliefs.
Décor
Mettre le dessin dans une pochette plastique fixée sur un carton. Dessiner les contours avec chocolat noir fondu au micro-ondes à l'aide d'un cornet en papier sulfurisé. Laisser durcir au frais. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes puis en verser une petite quantité dans une coupelle et le teinter en jaune pour faire la mèche. Ensuite, faire les chaussures en rouge puis mélanger le jaune et le rouge pour faire le visage et les mains. Pour le pantalon, le laisser blanc et pour le pull, mettre du bleu avec le reste de rouge pour avoir un violet. Garnir au fur et à mesure les parties avec un cure dent en une couche assez épaisse pour éviter qu'il ne casse lors du démoulage. Mettre au frais pour faire bien durcir le tout.
Retourner le "Titeuf sur l'entremet puis décoller délicatement (ça va tout seul) la pochette plastique. Parer les cotés du cadre avec de la noix de coco râpée, retirer le cadre, en passant un chiffon mouillé à l'eau chaude contre quelques secondes puis le soulever bien droit. Réserver au frais jusqu'au moment propice....
Avec une sucette pour chaque enfant et tout le monde est heureux !
Commentaires
alors là, bravo, il est superbe! bises micky
Magnifique fraisier. Et ton décor est top. Pour ne pas avoir de soucis avec ton colorant dans le chocolat, il faut éviter les colorants en poudre, mais surtout l'ajout d'eau qui rend ton chocolat pâteux. L'idéal est d'utiliser des colorants liquide liposoluble et là tu n'as plus de soucis.
Bizzzzzzzz
une fois de plus ... bravo! il est magnifique et Léo devait être ravi !
Ouah, alors ca c'est digne d'un vrai gâteau d'anni, qu'il devait être trop content en voyant ca !! magniifique, je vais devoir me mettre au window color, ca a l'air extra, et le résultat est bleuffant !!
Là, je ne vois quoi dire d'autre que MAGNIFIQUE!!!!
Absolument magnifique. Le Titeuf est aussi ressemblant que le vrai. Un travail de patience j'imagine ,mais recompensé par les yeux émerveillés des enfants. Bisous. Marie
Merci d'avoir fait oui oui et testé le window color.
C'est magnifique.
Passes une agréable journée.
Il est super ce gâteau de quoi rendre jaloux votre pâtissier !
Bisoux
je comprends que tu aies abandonné les photos, il fallait te concentrer sur ce magnifique titeuf !!
je vais moi aussi me mettre au windos color malheureusement on ne trouve pas facilement des colorants ici mais c pas grave ma fille adore titi faut quasi que du jaune lolll
superbe et surement excellent, bravo
bizzzz
çà faisait un moment que je n'étais pas passée par là... Fraisier, glaces et madeleines aux trois chocolats... je ne vais plus pouvoir partir...
Bise.
Quel gâteau d'anniversaire original!
J'ai deux petits voisins qui reviennent pour les vacances d'été, j'ai donc le temps de m'entrainer pour réaliser cette magnifique surprise. Merci
alors là bravo !!
je suis admirative devant le gateau c'est certain, mais alors la décoration je suis bouche bée je n'oserai jamais me lancer dans ce genre de décoration.
Mais j'imagine bien la joie de Léo devant ce magnifique gateau d'anniversaire.
Sublime! Le gâteau et le décor! Je ne me suis toujours pas frottée au window color mais ça ne va plus tarder.... Même si je dois avouer que j'appréhende! Ce petit Léo est bien gâté! Encore bravo, Bises.
toutes mes félicitations, ce gateau est vraiment superbe! il a été bien gâté ton fils!
Et bien dis donc, quel chef d'oeuvre, tu t'es drôlement bien amusé, c'est magnifique et j'adore le fraisier!!! Le tien a une texture parfaite!!!
Quelle artiste!
Chapeau bas Madame, c'est spendide !
Quel magnifique fraisier ; la texture a l'air exquise, vraiment bravo à l'artiste. Les lutins
Génial!
il va falloir que j'essaie cette technique pour les 4 ans de mon loulou
Encore une super réussite, bravo pour titeuf!!
Super ton gateau!! Tu es vraiment une artiste c'est certain!
Superbe comme toujours, tu es vraiment très adroite !
salut, je viens de te taguer, viens faire un tour sur mon blog
et a tres bientot
Bravo est le seul mot qui me viens a l'esprit !
C'est l'un de mes gâteau préféré, il est magnifique tu es une déesse de la pâtisserie, respect!
Bises et bon 1er mai.
Superbe cette déco enfantine !
il est trop trop beau!!
félicitations ! c'est très réussi;
j'ai réalisé un pokémon et une princesse avec ce procédé mais à chaque fois je galère car une fois que j'ajoute le colorant au chocolat,ca devient pateux.....serait-ce un problème de qualité de chocolat?
Magnifique gâteau, ton petit garçon a bien de la chance d'avoir une maman avec beaucoup de talent !!!
S'il reste une part, je veux bien le goûter.
Bonne journée
somptueux!!! tu cartonnes!!!
J'en connais un qui serait aux anges avec ton fraisier !!
Oh là là tes gâteaux d'anniversaires sont vraiment des oeuvres d'art. Encore une fois bravo ! C'est tes enfants qui doivent être emmerveillés !
J'ai rarement vu des gâteaux d'anniversaire aussi joli, félicitations, il devait être fier comme tout !
Vraiment superbe. Bravo !!!
Tu es une sorcière, encore une fois, je suis impressionnée....
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