22 avril 2008
Tarte Briochée aux Fruits
Si je vous dis que c'est mon dessert préféré, vous me direz ENCORE ! Hé bien oui, je suis très gourmande et je les aime tous... Mais celui-ci a un petit plus : il me rappelle mon enfance à Belley où il y en avait dans toutes les boulangeries !
Pour la pâte à brioche j'ai repris celle-ci, qui est très bonne...
- 2 oeufs + 1 jaune
- 250 g de farine
- 25 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe de lait tiède
- 80 g de beurre
Prévoir
- 1 boîte d'abricots au sirop
- Des framboises congelées
- De la confiture d'abricots
Ingrédients pour la crème pâtissière
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1/4 de gousse de vanille
Faire la pâte à brioche la veille : pétrir tous les ingrédients (sauf le beurre) pendant 10 minutes. Ajouter le beurre en parcelles petit à petit. Pétrir à nouveau pendant 10 minutes. Recouvrir d'un film et laisser pointer la pâte dans une pièce chaude 30 minutes environ (elle doit doubler de volume). La rabattre, remettre le film et puis la mettre au réfrigérateur pendant 1 nuit. Le lendemain, étendre la pâte en un disque de 28 cm de diamètre environ, étaler la crème pâtissière dessus puis déposer les abricots égouttés et quelques framboises pour la couleur. Faire cuire 25/30 minutes à 200°C (baisser le four à 180°C si la brioche colore trop). Napper la tarte avec de la confiture d'abricot et réserver sur une grille...
Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la vanille fendue et grattée. Une fois à ébullition, verser sur le mélange d'oeufs et de maïzena. Remettre dans la casserole, faire épaissir pendant 1 minute sans cesser de remuer. Verser dans un cul de poule propre, enlever la gousse de vanille, filmer au contact (c'est à dire qu'il faut que le film touche la crème, pour éviter qu'une peau ne se forme). Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
Commentaires
Je crois que chez moi elle partirait rapidement : avec cette crème et les fruits, rien de plus gourmand.
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et si moi je te dis que je ne raffole pas des abricots mais qu'à voir cette merveilleuse tarte dans laquelle le soleil se reflète j'ai envie de mordre dedans !!! ;-)
bizzzz
toujours de belles photos donc on se régale doublement !
J'ai une nette préférence pour les abricots frais, je vais donc mettre de côté ce petit délice. Merci
de bon matin, ça fait envie tout ça ....j'attends avec impatience les fruits d'été
Comme je te comprends, elle est superbe!
Cette tarte nous amène un rayon de soleil, par ce jour encore pluvieux!!!Encore un!!!bises
Je t'ai tagée ...
ton blog est tellement bien que j'ai décidé de te tager
bonne continuation et je vais très rapidement tester la tarte briochée hummmmmmmmmmm....
Je t'ai tagée ...
ton blog est tellement bien que j'ai décidé de te tager
bonne continuation et je vais très rapidement tester la tarte briochée hummmmmmmmmmm....
RHOOLALALAAL ca me rappelle les tartes aux fruits du boulanger de Billiat, qui les vendait au poids et qui étaient succulentes (il a fermé depuis au moins 20 ans et personne n'a refait pareil derrière !) rhoooo joe
superbe tarte!!!!
Elle me fait très envie!
Je suis comme toi, j'aime tous les gâteaux ;-D
Comme c'est étonnant, encore une recette qui ma plaît!! :-)
On est toutes les deux dans les gâteaux ou tartes briochés ! Mais avec la crème pâtissière, c'est encore plus dément ! J'ADORE ça, c'est déjà une gourmandise à elle seule :p
Je n'ai jamais goûté de tarte avec la pâte briochée et je pense que ça pourra facilement devenir aussi un de mes desserts préférés, je note la recette, merci !
Cette tarte briochée et fruitée est à craquer!!! Délicieusement à tester!
Coucou !!
Elle est belle et bien brillante, c'est sûrement grâce à la confiture d'abricots, je note l'astuce !!
Bisoux
WOUAH, WOUAH!!! un régal, tout comme j'aime.En voyant tes photos, j'en ai l'eau à la bouche. Pas possible en passant sur ton blog de faire régime(lol) j'ai envie de tout.
BIZZZ, JO
Les photos sont terriblement alléchantes ! Et la recette à l'air délicieuse ! Bravo
Génial, c'est une de mes tartes préférées ! Pâte briochée, crème pâtissière et fruit ! Que du bon comme toujours sur ton blog ;o)
Bises,
Alex
Voilà une gourmandise qui ne m'est pas inconnue... J'ai renoncé depuis belle lurette à en acheter (pas si belle, pas si... tentante !!). Crois-tu que je vais (avoir la patience de) tester ta recette ???
Mon mari cherchait justement l'autre jour une tarte briochée avec crème patissière et fruits, car dans notre région d'origine se fait un gâteau super sympa que l'on apelle de "Modane" (Tiens, je ne connais pas l'ortho ?).
En fait cela ressemble un peu a ta tarte, mis a part la forme. Je retiens. Bisous, Marie
Waouh ! trés belle !
Quelle est belle cette tarte briochée. Encore une gourmandise à tomber par terre. C'est injuste, toujours des photos mais on ne peut pas goûter !
A tomber par terre
Je l'ai faite hier et on l'a degustée ce midi....un pur bonheur...je n'en avais jamais mangé avant et bien je suis sure de la refaire la semaine prochaine avec le reste de levure !
La pate à brioche est délicieuse, un peu caramelisée sur les bords et les fruits avec la crème...miam. (j'ai mis des pêches).
Par contre je me suis servie de ma pâte à brioche le jour même, après 1h de levée et 2h au frigo. Ca marche très bien !
1000 merci
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