16 avril 2008
Velouté Glacé de Courgettes à la Crème de Coco...
Cette idée de velouté m'est venu lorsque j'ai vu cette recette, ici chez Marie... Puis j'ai vu chez Inoule que pour le jeu du sucré devient salé, c'est au tour des îles flotantes d'être à l'honeur...Thème choisie par Tiuscha, pour l'édition 6 du jeu "Quand le sucré devient salé et vice-versa"... Cette recette pourrait participer, mais si j'ai le temps j'en préparerais une autre !!!
Ingrédients
- 1 belle courgette (300 g environ)
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à café d'huile
- 30 cl de bouillon de volaille
- 8 cl de crème de coco (ou du lait)
- 5 cl de lait entier
- Sel poivre
- 1 blanc d'oeuf
- Ciboulette
Mettre l'huile à chauffer dans une casserole puis y faire suer l'oignon émincé. Ajouter la courgette lavée mais non épluchée, coupée en morceaux puis le sel et le poivre. Faire revenir 2 minutes. Verser le bouillon de volaille, le lait puis la crème de coco. Porter à ébullition¨puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Laisser tièdir puis mixer au blender. Réserver au frais. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme avec du sel et du poivre du moulin. Remplir les empreintes et faire cuire 10 minutes à 100°C. Verser un peu de lait chaud sur les empreintes pour décoller les blancs d'oeufs. Verser le velouté dans des assiettes creuses puis déposer les" îles" dessus, saupoudrer de ciboulette ciselée puis d'un peu de poivre.
Déguster bien frais...
Commentaires
Pas capable de choisir entre le velouté de Marie et le tien.......je vais essayer les deux. Ce sont de supers recettes pour les beaux jours qui arrivent......dans le midi ils sont là ! ;o))
Bises
Michèle
Un velouté à déguster dès qu'il fera un peu plus chaud. J'en suis encore aux soupes chaudes.Il faut que j'essaye cette façon de cuire les blancs. Cela a l'air très pratique.
tu es une magicienne de la cuisine, moi mon potage de courgette je le sers dans des bols et on trempe sa tartine dedans toi tu en fais une merveille qu'on aurait peur de toucher lolll
bravo c superbe !!
bizzzz
Le raffinement dans la simplicité !
c'est vraiment très beau!
très bonne idée avec l'arrivée des beaux jours !
biz
Marie Pierre , juste un petit tour chez moi aujourd'hui même si je sais que c'est pas trop ton truc...biz
Je vais finir par me dire que tu nous ferais manger n'importe quoi. Pour moi, l'art de la cuisine, c'est ça!! Bravo, j'adore la courgette et je me demande ce que ça peut donner avec de la coco!!!!?
Des îles flottantes salées, c'est vraiment génial ! Bravo pour cette idée et ces photos.
Ton idée me plaît beaucoup ! je n'ai jamais cuit les blancs de cette manière, il faudra que j'essaie, ils sont très beaux !
elle est superbe cette ile flottante salé!!!!
C'est très sympa comme idée
Une belle entrée pleine de fraîcheur, j'aime beaucoup l'idée, bravo !
Extra!
parfois je fais velouté de concombre sorbet tomate, ou velouté tomate sorbet frommage blanc fines herbes
bises
Quelle classe ce velouté!il me tente terriblement ..... j'attends les beaux jours pour le tester, ici, le printemps tarde à s'installer
Waouw ! je suis touchée, d'évoir été ta source d'inspiration pour ce très joli et appétissant velouté. Tes blancs en neige sont mieux que les miens : j'adopterais ta facon de faire la prochaine fois.
Merci pour le clin d'oeil, Bisous, marie
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