02 avril 2008
Mousse de Brocolis aux Oeufs de Truite
Cette semaine, c'est non pas pour Lavande que j'ai cuisiné un légume, mais pour cuisine plurielle qui veut des recettes vertes !
Ca tombe plutôt bien car après toutes ces bonnes gourmandises que je viens de publier, se mettre au vert ne me fera pas de mal !
Ingrédients pour deux petites mousses
- 65 g de brocoli cuit
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 4 câpres
- 1 cuillère à soupe de mélange basilic et persil ciselés
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de petits pois
- 35 g de crème liquide
- 1 feuille de gélatine
- 2 cuillères à café d'oeufs de truite
- Sel et poivre du moulin
- 1 poignée d'herbes fraîches
- 2 tomates cerises
Mettre la feuille de gélatine à gonfler dans l'eau froide. Battre l'oeuf dans un bol puis ajouter les herbes ciselés et les petit pois. Faire cuire l'omelette dans une poêle avec un peu de beurre en la versant dans deux cercles si vous n'avez pas de poêle à blinis comme moi ! Réserver sur du papier absorbant. Monter la crème en chantilly, saler, poivrer. Mixer les têtes de brocolis cuit avec le jus de citron, les câpres. Faire fondre la gélatine 10 secondes au micro-ondes puis la mélanger au brocolis. Ajouter ensuite la crème fouettée et une cuillère à café d'oeufs de truite. Découper l'omelette avec vos cercles et la laisser au fond. Verser la mousse de brocolis, lisser et réfrigérer 2 heures. Oter les cercles en passant une éponge chaude autour et en appuyant sur le fond (on peut aussi mettre du rodhoïd pour simplifié mais tout le monde n'en a pas). Décorer d'une petite cuillère à café d'oeufs de truite, de tomates cerise et d'herbes fraîches.
A déguster avec une petite salade ou d'une mayonnaise allégée au citron....
J'ai décoré mon assiette avec une réduction de vinaigre Balsamique.... Pouah ! Ca pique les yeux cette chose là ! Mais c'est très pratique... Astuce trouvée chez la petite cuisine de framboisine...
C'est bien bon, c'est frais... c'est à refaire !
Commentaires
Très tendance, elles donnent vraiment envies ces mousses !!!
Quelle entrée !! Superbe présentation, j'adore...
Je te pique la recette, elles sont trop mimis ces mousses!
Superbe entrée, que du bonheur en les regardant. Ca donne envie!!! Bravo pour la présentation.
merci pour ta participation, cette entrée est superbe
Alors là tu mérites de gagner, cette recette est super chouette et en plus t'as assuré avec la déco au vinaigre balsamique ! Chapeau l'Artiste ...
C'est bien bon, c'est frais ... et c'est aussi très beau :)
Divinement beau ! un vrai régal pour les yeux car hélas derrière l'écran, je ne me contenterai que de ça !!! ceci dit je garde ta recette car j'ai une idée derrière la tête avec la saison qui arrive !!! Je te tiens au courant !!!
Encore une fois scotché devant mon écran , je me demande si ce week end pour ma soeur , je ne me lancerais pas dans ta recette mais sans les câpres! peut être un peu long pour moi (et j'ai pas de cercles!!), à réfléchir mais merci, bises
Les photos parlent d'elles-mêmes, mais au goût ça doit être excellent! Bonne chance pour le concours! Tu n'auras pas trop de mal, je pense ;-))
Bravo......
...... aussi bien pour l'idée originale que pour la présentation !
Tes photos sont toujours très belles. Merci pour cette idée que va aider à faire passer le brocolis !!
Bises
Michèle
Comme c'est marrant ! Les grands esprits se rencontrent ce matin ! Moi aussi ma recette est verte, et c'est aussi une mousse de brocolis. Mais je t'avoue, que la tienne est plus complète, plus présentable et plus appétissante...
Bonne fin de journée, Bisous, Marie
Vertes et rouges, tu triches mais alors quelle beauté !!
Original, beau (très beau) bon et frais, à tester bien vite. On trouve les réductions de balsamique en petit flacon souple bien pratique pour la déco.
Majestueux, divin, bon et superbement présenté. Bravo.
Wouahhhhhhhh!!
Là, nous sommes vraiment gâtées!
Hmmmmmmmmmmmm, tout est très beau!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Magnifique et recherchée comme d'habitude. Tes recettes sont étonnantes d'originalité, bravo!!
Magnifique comme d'habitude ! Quelle est la dimension de tes cercles ?
Bises et merci
Inoule
J'archive immédiatement avant d'oublier ta recette qui me séduit à un point ...à faire et refaire comme tu dis, c'est sûr !! Tes photos sont à couper le souffle, en tous cas le mien :-D
Encore une superbe recette ! J'aime beaucoup ton interprétation.
C'est le printemps youpi! Enfin du moins dans ton assiette parce que le ciel, c'est autre chose...
Je cuisine également le brocolis en variante et j'aime beaucoup !
Bravo ta recette est superbe !
BRAVO
Nom d'une pipe! Quel temps il doit falloir pour faire tout ça, c'est de l'Art! A quand l'ouverture "DU RESTAURANT"? C'est beau et qu'est ce que ça doit être bon, je n'ose même pas essayer et me contente de savourer avec les yeux...ms un de ces 4, je me lance!
Ta présentation est digne d'un grand chef,c'est très jolies!!!
Tes photos sont toujours aussi géniales et cette mousse doit être délicieuse !
Joli, frais, ensoleillé, ça donne bien envie d'essayer, c'est superbe!
Superbe ces petites mousses, elles donnent envie de se mettre au vert...
A bientôt.
Magnifique! Dommage que je sois la seule a apprécier les ouefs de poisson à la maison!
tb journée à toi
Quelle bon idée pour préparer du brocolis !! Et en plus c'est très bien présenté ;)
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