15 mars 2008
♫♫ Chocolat, Fraises, Orange... Y'en a une, y'en a une...
... De trop !!! ♫ ♫
Il avait envie de fraises et moi de chocolat...
Ce gâteau est composé d'un biscuit chocolat, d'une ganache, d'une crème fouettée au mascarpone et parfumée à l'orange, de fraises peu goûteuses mais on s'en serait douté vu l'époque !
Ingrédients pour une plaque de génoise chocolat
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 90 g de farine
- 10 g de cacao amer
Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre puis faire chauffer doucement sur le feu tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange tièdisse. Mettre dans le bol du robot puis monter à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement. Tamiser la farine et le cacao. Mélanger délicatement la farine aux oeufs montés. Verser sur une plaque doublée de papier sulfurisé, mettre à cuire 12minutes à 180°C. Démouler sur un torchon propre et laisser refroidir.
Ingrédients pour la ganache
- 200 g de chocolat
- 20 cl de crème fleurette
Mettre le chocolat cassé en morceaux et la crème dans un saladier puis faire chauffer 2 x 1 minute au micro-ondes. Lisser et réserver.
Ingrédients pour le sirop de ponchage
- 1 orange
- 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
- 3 cuillères à soupe de Cointreau
Prélever les zestes de l'orange et les réserver. Presser l'orange puis ajouter le sirop de sucre de canne et le Cointreau. Réserver.
Ingrédients pour la crème fouettée au mascarpone parfumée à l'orange
Qui n'est pas de moi mais de "MenusPropos" pour ce dessert ici, que j'ai bien sûr également fait et qui est tout simplement délicieux...
- Les zestes d'orange réservé
- 100 g de mascarpone
- 20 cl de crème fleurette
- 50 g de sucre glace
Fouetter la crème, le mascarpone, le sucre glace et les zestes d'orange en chantilly. Réserver.
Montage
Couper à l'aide du cadre la génoise en deux. Poser ce cadre sur le plat de service et y insérer une génoise. L'imbiber de sirop puis y verser la ganache, lisser et recouvrir de la deuxième génoise imbibée. A la poche à douille canelée, faire un décor avec la crème montée puis mettre au frais. Préparer les fraises et les disposer sur le gâteau, saupoudrer de sucre glace et de quelques feuilles de menthe, il n'y en a plus guère au jardin... Mais suffisament pour cette déco ! Retirer le cadre puis remettre au frais jusqu'à la dégustation ...
A refaire quand les fraises seront meilleures...
Commentaires
Je m'incline et j'applaudis !! quel talent, très class. Bravo.
Je le dévore des yeux ton superbe gâteau, heureusement qu'il n'est pas sur ma table !!! Je crois que j'aurais joué à ""l'égoïste""
quelle réussite!!
Magnifique!!! je suis en admiration une fois de plus, c'est irréel de beauté!
Si tu as le temps, tu peux voir mon avant-dernier post, s'il te plaît?
Bises:)
Belle merveille!!!
alors comment dire ça?..... c'est troooooooop beauuuu!!!
wouahhhhhhhhhh
Là, je rentre du Salon Creativa fourbue et j'aurais bien envie de manger une grosse part de ton gâteau!
bravo!!!
Quelle gourmandise ....
alors là ... je craque !!!
Il est magnifique, de quoi assouvir les envies de chacun
c cool d'avoir des envies qui s'accordent car si il avait eu envie de fraises et toi de gambas on aurait pas eu un aussi beau résultat lolllll
bon dimanche, bizzzz
Superbe, les bonnes fraises ne vont pas tarder!
Hummm, j'avais moi aussi envie de fraises et j'ai fait des choux. Ton gâteau et merveilleux, bises, bon dimanche
La présentation est fantastique!
Je retourve avec plaisir ton site et toutes tes bonnes recettes. Tes gateaux sont somptueux.
Merci !
Quel travail d'orfèvre !!! Miammm
Mais comment tu fais pour préparer de si belles "choses" qui ont l'air (et le sont surement) exquises ??? C'est magnifique : bravo !! :)
même si c'est pas l'époque ça donne furieusement envie!
waouhh!!! c'es magnifique!! bravo!
J'attendrais sagement les bonnes fraises de mon jardin même si mes papilles frémissent !
Je me retrouve dans l'univers magique de la pâtisserie de rêve... Encore des couleurs et des parfums fruités, superbe !!!!!
Comme toujours c'est superbe...
Peut-etre un peu tot pour déguster des fraises, mais ton gateau au chocolat a l'air tellement bon !!
De toute beauté !! BRAVO !!
Tes photos donne toujours envie bravo.
La base est comme le trois chocolat de chez flexipan?
@ bientôt
Splendide! mais tu n'arrêtes pas une minutes...
Quel entremet magnifique !! Il a l'air tout simplement succuelent !
Tout simplement, et en un mot : MAGNIFIQUE !!
Bisous, Marie
Je découvre que tu m'as emprunté une recette. Je suis très contente qu'elle t'ait plu. Joli choix pour un superbe gâteau!
Félicitations il est vraiment très beau, je ne me suis jamais lancée dans un gâteau élaboré comme celui-ci, je suis en admiration !
Ce gâteau est vraiment magnifique, le pâtissier peut aller se rhabiller, il ne t'arrive pas à la cheville, bravo bravo.
Bonne soirée!
Vos gâteaux sont plus beaux les uns que les autres et ont l'air plus que savoureux : un grand bravo pour votre immense talent!
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