Briochettes Parisiennes
"Briochettes Parisienne dites à Tête" sur une recette d'Eryn... Quand je vous dis que je n'ai plus le temps de faire mes recettes. Comme d'habitude, je n'ai pu résister à l'appel de la gourmandise !!!
Pour sa recette, je n'ai rien changé si ce n'est que j'ai fait la pâte au robot et je vous montrerais comment faire des briochettes à tête !
Pour 6 briochettes et une brioche nanterre aux pralines
Ingrédients
350 g de farine
175 g de lait tiède
40 g de sucre
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure sèche de boulanger (moi j'ai mis 20 g de levure de boulanger fraîche)
1/2 oeuf battu ( l'autre 1/2 pour la dorure )
30 g de beurre fondu
3 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
Dorure : le 1/2 oeuf restant battu avec 3 cuillères à café de fleur d'oranger et 1 cuillère à café de sucre.
Dans le bol du robot, verser le lait tiédi au micro-ondes (pas chaud !) avec le sucre et la levure, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Laisser reposer 10 minutes puis ajouter la moitié de l'oeuf battu, la farine et le sel. Pétrir pendant 20 minutes. Filmer la pâte puis laisser lever 1 heure. Dégazer la pâte, la diviser en 12, mettre en boules, rabattre les bords du morceau de pâte, de l'extérieur à l'intérieur en appuyant sur le centre .
Pour les briochettes à têtes, mettre les boules sur le côté et avec le bord de la paume de la main écraser une petite partie sur le haut de cette boule, comme si votre main était un couteau et que vous vouliez couper cette partie,mais sans aller jusqu'à la couper : il faut qu'il reste environ 2 mm de pâte qui relie les 2 parties. Remettre à plat cette boule et, avec le doigt, appuyer pour enfoncer la tête de la brioche, ne pas avoir peur de bien appuyer. Déposer les briochettes dans les moules silicone. Pour la brioche nanterre aux pralines, mettre une petite quantité de pralines au centre des boules restantes. Refermer les boules en les soudant puis les déposer dans un moule à cake. Badigeonner au pinceau du mélange dorure. Laisser lever 30-40 minutes dans un endroit tiède (chez moi : juste à coté de la cheminée !). Puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C, 10 minutes pour les briochettes et 15 minutes pour la brioche nanterre (baisser le four à 180°C au bout de 10 minutes) en couvrant depapier aluminium si nécessaire.
Et si par le plus grand des hasards, vous avez une briochette qui penche sur le côté, comme ceci...
Rien de grave....
Offrez-la à votre poussin !!!
Commentaires sur Briochettes Parisiennes
- ils sont beaux ces petits poussins!!!Tu es décidement plus matinal que moi, auj un peu de mal à me lever et un temps plus qu'execrable!!!Bref com dab je te prends une délicieuse brioche pour mon déjeuner tardif.Moi j'ai fait des muffins aux pralines, je suis contente de retrouver un peu ma cuisine...Bonne journée
- aa de biens belles briochesheba c'est vraiment du joli!!^^tes brioches mon tellement plu que j'ai décidé de m'en faire quelques unes mais voila ...probleme...ma pate monte la premiere fois de facon resonnable mais pas autant que toi la deuxieme fois et au final mes brioches sans être vraiment mauvaises ont un petit gout de levure et ne sont pas aussi moelleuse et grosse que les tiennes....penses tu que c'est du au fait que j'ai utilisé de la levure seche en sachet?
- briochej'ai noté plusieurs recette de brioche de site réputé comme le votre, je suis surpris votre recette de briche ne contient que peu d'ouef pourquoi? est-ce une erreur ou volontaire,
pouvez vous svp m'expliquez pourquoi,
encore merci pour toute les recette superbes dont je fais de nombreux heureux. - J'ai utilisé ta technique du pouce pour effectuer mes petites brioches : succès à la maison ! merci pour cette astuce !!
http://macuisinejaune.canalblog.com/archives/2009/09/12/15038473.html
... et ta poulette est adorable !
)))
avec Pàques qui approche, c'est l'idée rêvée, merci !
Par contre, les smarties ont eu bien du mal à tenir (je les ai collées avec du sucre glace), comment as-tu fait?
Merci pour le pas à pas !
bizzz