15 juillet 2007
Terrine de Tomate Rouge à la Tapenade
La tomate, on aime... Donc là, Lavande va être servie, car pour son légume de la semaine, je lui ai envoyé pas moins de six recettes ! Dont quatre déjà publiées et deux créées tout spécialement pour elle, enfin pour nous aussi !!!
Ingrédients pour la tapenade
- 360 g d 'olives vertes dénoyautées
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe bombée de câpres
- 1cuillère à soupe d'amandes en poudre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
Mixer tout les ingrédients sauf l'huile que vous ajouterez progressivement à la fin. Réserver au frais.
Ingrédients pour la terrinede tomate
- 1,3 kg de tomates olivettes en grappe
- 10 olives noires dénoyautées
- 25 cl de coulis de tomate
- 6 feuilles de gélatine
- Sel, poivre du moulin
- 1 pincée de sucre
- 5 cl d'huile d'olive
Peler les tomates en les plongeant 10 secondes dans l'eau bouillante puis les passer sous l'eau froide. Les couper en deux et les épépiner, aplatir, saler et laisser égoutter 30 minutes sur du papier absorbant. Poser sur une plaque, arroser d'huiile et de la pincée de sucre. Cuire 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir. Faire chauffer avec le coulis de tomate et ajouter les feuilles de gélatine préalablement mises à gonfler dans l'eau froide, laisser tièdir. Tapisser un moule à cake de film. Mettre la moitié des tomates confites par couches en les trempant dans le coulis puis verser quelques cuillères de ce coulis. Ajouter la tapenade, les olives noires coupées en rondelles,le reste de tomates confites. Procéder de la même façon que la première couche, replier le film sur la terrine puis la mettre au frais une nuit.
Servir la terrine avec une salade au vinaigre balsamique et de belles tranches de pain aux herbes ici, et là je ne vous dis pas le régal en bouche...Une petite merveille !!!!
J'ai également proposé à Lavande 4 recettes que j'avais déjà publiées, à savoir :
Culino-Dates...
Récapitulatif publié par "Papilles et Pupilles" des jeux proposés par la blogosphère culinaire.
