14 mai 2007
Tarte 100% Citron Meringué
Pâte sablée
- 250 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes
- 110 g de beurre
- 90 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 zeste de citron
Sabler le beurre avec la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le zeste de citron puis ajouter l'oeuf. Mettre la pâte (qui reste très sableuse) sous film au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ensuite l'étendre au rouleau entre le papier de cuisson et le film. La disposer dans le cercle (si elle casse, il suffit de recoller les morceaux en appuyant un peu). la cuire à blanc 20 minutes puis laisser refroidir.
Crème citron
- 2 citrons jaunes
- 5 cl de citron vert (Pulco) ou 1 citron vert
- 130 g de sucre
- 3 oeufs
- 75 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Faire chauffer dans une casserole 2 jus de citron plus le zeste d'un citron, avec le jus de citron vert, le sucre, le beurre et la crèmejusqu'au début d'ébullition. Arrêter le feu et verser sur les oeufs battus tout en fouettant vivement. Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux 5 minutes. Ne pas faire bouillir. Passer au chinois et laisser refroidir avant de garnir le fond de tarte.
Meringue
- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (Pulco)
Chauffer dans un cul de poule les blancs avec le sucre et le sel. Quand c'est tiède, verser dans le bol du robot et fouetter à grande vitesse jusqu'au refroidissement. Verser le citron puis arrêter le robot. Décorer le fond de tarte garni de crème à l'aide d'une poche puis colorer celle-ci au chalumeau.
Commentaires
Merci tout d'abord pour ton double commentaire sur mon blog ;-) , je découvre le tien, et je tombe à pic, la tarte au citron est un de mes desserts préférés, et la tienne est absolument magnifique, quelle déco, bravo !!!
Cela fait un bail que je n'en ai pas fait, et là, même tardivement, tu me donnes terriblement envie.
Elle est magnifique. Bises, Marie
Sublime ta tarte au citron!!!
Ta tarte au citron est superbe! Les dernières photos en coupe sont irrésistibles ; elles donnent terriblement envie d'y goûter!
quelle photo! c'est magnifique! Bravo!
il y a longtemps que je n'ai pas fait de tarte au citron et de regarder la tienne me donne l'envie
Mmmm comme elle est belle !
J'adore cette tarte, dès que je peux je la fais. Je prend la recette de Florilège gourmand c'est trop bon!!!!!
Elle est maginfique, j'adore cetet tarte mais mon doudou n'est pas très citron, dommage ;(
magnifica!!! et je ne refuserai pas une bonne part!
Elle est vraiment magnifique, les photos sont très tentantes, bravo !
Une de mes tartes péférées. Miamm
Elle a l'air vachement bonne!
Trop belle!
J'adore cette tarte et tes belles photos me mettent l'eau à la bouche! Merci pour cette recette que je vais noter car elle est simple et au vu des photos pour moi c'est une bonne recette que je dois tester!
Dis-moi s'il te plaît, si on a pas de chalumeau, comment fait-on? on passe la tarte sous le grill? Merci beaucoup!A bientôt!
Miam, une tarte au citron, j'adore. D'habitude, je ne met pas de meringue, pas parce que je n'aime pas, mais parce que je ne sais pas l'étaler et ce n'est pas très esthétique (bon c'est vrai, c'est pas très grave l'esthétique quand le goût est là, mais bon quand même!!!)En tout cas, j'ai bien compris qu'il me fallait une poche... et les douilles qui vont avec!!! Merci
Whaoooooooo, elle est sublime !
qu'est ce qu'elle est belle!! très appétissante!
Deux desserts au citron, et ce n'est pas pour me déranger, au contraire! La tarte au citron meringué, j'aime beaucoup, surout le dessus de la meringue qui caramelise un peu, un vrai delice! Ton blog est vraiment top, je viens juste de le découvrir, et je m'en vais regarder toutes les autres recettes!
Waouhhhh je n'avais pas vu ta tarte meringuée elle est sublime !!! Trop forte toi alors ...
un pur régal!!!
un des mes plus gourmands pechés mignons!!! trop belle!!! il faut que jen fasse une !!!
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