11 mai 2007
Cheesecakes au Concombre
Cette semaine, c'est la fête au concombre chez Lavande de Ligne et Papilles. Voici donc ma proposition.
C'est une recette largement inspirée des Cheesecakes aux Tomates de Cuisine Plurielle.
Ingrédients pour 10 cercles
- 100 g de gâteaux salés (Tuc)
- 50 g de beurre fondu
- 100 g de yaourt brassé
- 100 g de fromage de chèvre (Chavroux)
- 3 feuilles de gélatine
- 1/2 concombre
- 5 cl de crème
- 1 gousse d'ail
- 15 olives noires dénoyautées
- Herbes : 5 feuilles de menthe, 5 feuilles de basilic, 5 tiges de ciboulette, 5 têtes de persil
- Poivre
- Sel de céleri
Découper des carrés de papier sulfurisé pour mettre sous chaque cercle sur un plat. Emietter les Tuc à la fourchette puis verser le beurre fondu dessus. Bien mélanger et répartir cet appareil dans le fond des cercles et les mettre au frais. Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide. Mixer le yaourt, le fromage de chèvre, la moitié du concombre, les herbes, l'ail, le sel et le poivre. Chauffer la crème et y faire fondre la gélatine. Incorporer les 2 appareils. Laisser épaissir un peu. Mettre la valeur d'une olive émincée en petits dés dans chaque cercle puis répartir la mousse dessus en laissant 2 millimètres pour le décor supérieur. Mettre 2 heures au réfrigérateur. Enlever 1 zeste sur 2 de peu du concombre restant puis couper des rondelles et les recouper en 2. Confectionner des rosaces au dessus de la mousse. Faire une gelée avec 10 cl d'eau et 1/2 sachet de gélatine en poudre. Verser celle-ci sur les rondelles de concombre et mettre au réfrigérateur. Pour démouler, passer un couteau entre la mousse et le cercle puis faire descendre le cheesecake sur le plat de service. décorer avec des rondelles d'olives noires, de la ciboulette, du basilic...
A déguster frais, c'est délicieux et très fin.
Vous pouvez également faire cette variante avec une enveloppe en lamelles de concombre.
Commentaires
C'est trop mimi ces petits cheese-cakes. A déguster d'une bouchée ... gourmande!
Mmmmm ça doit être vachement bon! Surtout le cheesecake ;))
cest trop beau!!!
jadore ta présentation et ta recette!!! je note précieusement!!!
Ce cheese cake est parfaitement réussi, s'il y avait un vote chez Lavande, je voterais pour toi.
C'est un péché de manger un truc aussi beau !!! Bluffant !
c'est magnifique!! biiises micky
je suis très impressionnée, je craque! Bravo!!!!!
ça me plait beaucoup!!! tes photos sont magnifique!
Encore un cheesecake salé bien original! C'est superbe cette présentation!
époustouflant! je note et garde très précieusement ! tes fotos sont magnifiques! merci
Bravo ces cheesecakes sont vraiment très beaux et très appétissants !
Wa c'est super joli... Et ça à l'air bon.
ils sont superbes et respirent le frais .
Je me demande ou tu vas puiser toutes ces bonnes idées !!! Magnifique, d'une version ou de l'autre !
Bravo Marie Pierre, Bon week-end, Marie
Wouahhhh!!! Quelle présentation et ça doit être bien frais et bien bon. Moi qui ai séché cette semaine face au concombre, je découvre plein d'idée!!!! Merci merci merci!!!!
Tu est tellement doué Marie-Pierre , c'est divin waouuuu
alors là c'est trés beau, je dirai même superbe bravo pour cette présentation, je vais voir pour faire cette recette bientot
Whaoooooo, quelle merveilleuse idée ! c'est superbe !
Mais quelles merveilles !!! je raffole du concombre, il faut vraiment que je teste ta recette, quelle réussite, splendides ces cheese-cakes!
J'aime beaucoup tes recettes, je viens d'essayer le tiramisu ananas et noix de coco. Une pur merveille.
Je voudrais savoir par quel ingrédient, je pourrais remplacer la gélatine ( peut-être par l'aguar-aguar) ?
Et où est-ce que je peut trouver les cercles que tu as utiliser?
Merci pour tout.
Merci , Imane , il est vrai que ce dessert est très frais, nous l'avons bien aimé aussi. Bien sur tu peux remplacer la gélatine par de l'agar -agar. Mes cercles viennent de chez un fournisseur en pâtisserie, et font 5.5cm de diamètre et 3cm de haut. Mais tu peux en fabriquer avec du carton chemisé de papier alu ou du rodoïd. Et c'est moi qui te remercie de tes visites, ça me fais plaisir que mes recette te plaisent..!
ouf !
j'ai enfin retrouvé ton blog !!! j'avais imprimé ta recette sans mettre la source ...! donc j'ai testé ce soir, c'était très bon !
donc avec ta permission je vais mettre la recette avec ton lien sur mon blog !
ta présentation est très réussie, bravo. Ravie que tu aies pu trouver l'inspiration sur mon blog et merci de me citer, mais comme il y a une petite erreur sur le lien, je remets la bonne référence
http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2007/05/13/index.html
j'aime beaucoup cette recette et je vais la tester sans doute ce week end.
A bientot
bonne idée!!
Demain, j'ai une invitation et j'ai choisi de réaliser en entrée ce magnifique cheesecake tout frais et hyper esthétique. J'espère qu'il sera aussi réussi que le tien...
Ça y est !
Merci pour cette belle recette qui fut un réel succès ! Mes amis ont été emballés. Voici le résultat sur mon blog : http://annabel.canalblog.com/archives/2007/08/14/index.html
C'est tout a fait ce que je cherchais! Un regal, je le fais de ce pas!
Je l'ai fait et on a adore ! Merci ! Quand je vois tes recettes, j'ai envie de les faire toutes!
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