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A mes nuits blanches
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23 avril 2007

Profiteroles à la ............. Carotte !!!

Si, si, à la carotte, c'est de la faute à  Lavande de Ligne et papilles : elle ne voulait que de la carotte pour son légume de la semaine !!!

choux_carotte

Purée de carottes au miel

  • 500 g de carottes
  • 2 x 20 g de beurre
  • 50 g de miel
  • 1 pincée de sel

Peler et couper en rondelles les carottes et les cuire dans un peu d'eau avec 20 g de beurre et une pincée de sel pendant 20 minutes. Egoutter puis mixer grossièrement (selon les goûts). Mettre la purée dans une casserole puis la déssécher sur le feu quelques minutes. Ajouter 20 g de beurre et le miel. Réserevr au réfrigérateur.

choux_carotte1

Pâte à choux

  • 10 cl d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 65 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 3 oeufs

Porter à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Ajouter la farine hors du feu, bien mélanger puis remettre sur le gaz pour déssècher la pâte pendant environ 5 minutes. Transvaser cette pâte dans le bol du robot puis ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien  à chaque fois. Ajouter un peu de purée de carotte. Tailler à la poche sur Silpat des petits choux. Les dorer à l'oeuf puis appuyer un peu avec une fourchette et mettre quelques graines de cumin et lamelles fines de carottes.

choux_carotte7

Il est très important de bien déssécher la pâte à choux et la purée de carottes pour optimiser le gonflement des choux que la carotte aurait tendance à freiner.

choux_carotte2

Chèvre au cumin (pour varier)

  • 1 gros fromage de chèvre frais
  • Cumin
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Mélanger tous les ingrédients à la fourchette pour obtenir une texture lisse.

choux_carotte6

Montage

Garnir la moitié des choux à la poche de purée de carottes au miel et l'autre moitié de chèvre au cumin.

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choux_carotte5

Idéal pour un apéritif original !!!

choux_carotte8

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Commentaires
G
j adore bravo !
Répondre
L
C'est genial et vraiment tres beau. J'ai une idee similaire mais je peux l'oublier du coup! lol Bravo pour les superbes photos.
Répondre
L
Original et superbement présenté!!!
Répondre
G
C'est chou tout çà !
Répondre
I
Original et superbe, bravo !
Répondre
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